Жареные куриные отбивные. «Ореховый сувенир» - отбивные из куриного филе в ореховой панировке. Вкусные отбивные из куриного филе.

11 июня 2016 6313

Готовка отбивных из куриного филе настолько легка, что с ней смогут справиться абсолютно все. Кроме этого, это блюдо готовится достаточно быстро, поэтому оно станет хорошим вариантом на случай внезапного прихода гостей.

А вкус мяса просто неповторимый. Оно получается настолько нежным и сочным, что это не передать словами. Поэтому его нужно обязательно приготовить и желательно скорее. А в этом помогут следующие варианты приготовления.

Классические отбивные из куриного филе

Потребуются следующие компоненты:

Полкило куриного мяса;
Два куриных яйца;
2 чесночные дольки;
Мука – 150 грамм;
Растительное масло;
Горчица – ¼ ч.ложки;
Немного красного перца чили и орегано;
Соль, черный молотый перчик – на свой вкус.

Сколько блюдо должно готовиться – 30 минут.

Пищевая ценность – 160.

Приступаем к готовке:

Как приготовить отбивные из куриного филе с сыром

Составляющие продукты:

Одна куриная грудка;
2 куриных яйца;
100 грамм пшеничной муки;
200 грамм сыра твердого сыра;
Растительное масло;
Немного соли и специй.

Сколько нужно готовить – 30 минут.

Калорийность – 170.

Как готовить:

Куриную грудку споласкиваем прохладной водой, снимаем шкурку, просушиваем;
Далее вырезаем косточки и нарезаем средними кусками. Должно получиться примерно 4 ломтика;
Разлаживаем их на поверхности стола или разделочной доски и не сильно отбиваем молоточком с двух сторон. Отбиваем не сильно, иначе мясо превратиться в кашу;
Затем кусочки обсыпаем специями. Специи можно использовать на свой вкус, отлично подойдут черный перец, кардамон, зернистую горчицу, мускатный орех;
В отдельную чашку выкладываем яйца, добавляем соль, специи и хорошенько взбиваем венчиком;
Сыр перетираем в крупную или мелкую стружку;
На стол насыпаем муку;
Ставим на газ жаровню, подливаем туда масло и оставляем греться;
Тем временем кусочки мяса обваливаем мукой, затем окунаем в яичную смесь и кладем в раскаленное маслице;
Зажариваем минут 5 и аккуратно переворачиваем на другую сторону;
На зажаренную сторону кладем немного протертого сыра, убавляем огонь, прикрываем крышку и готовим 5 минут, пока сыр весь не расплавится;
После этого выкладываем отбивные на тарелку с листьями салата, подаем на стол с любым соусом.

Рецепт ленивых отбивных из куриного филе

Понадобится:

400 грамм мяса курицы;
Куриные яйца – 2 штуки;
Майонез – 4 средние ложки;
Мука – 5 больших ложек;
Растительное масло;
Немного соли;
Специи на свой вкус.

Период готовки – 40 минут.

Уровень калорийности – 156.

Как готовится:

Мясо курицы споласкиваем прохладной водичкой, нарезаем на небольшие кусочки. Желательно резать помельче;
Далее выкладываем кусочки мяса в миску, посыпаем солью, специями, смешиваем. Оставляем минут на 10;
Затем в миску кладем куриные яйца, добавляем к ним майонез, приправляем все молотым перцем, перемешиваем до однородной смеси;
Кусочки мяса выкладываем в эту смесь и смешиваем;
После этого подсыпаем туда муки. Добавляем муку столько сколько нужно, вся смесь должна получиться умеренно густой;
Ставим на плиту сковородку, наливаем туда маслица и разогреваем;
Затем при помощи ложки набираем смесь с куриным мясом и помещаем в горячее масло, должны получиться небольшие круглые оладушки;
Каждую сторону жарим около 1,5-2 минут. Они должны стать золотистого цвета;
Готовые отбивные кладем на тарелку и прикрываем крышкой. За счет этого они станут намного мягче и нежнее;
Ленивые отбивные можно подать с салатом, картофелем или кашами.

Немного соли;

Щепотка черного молотого перчика.

Длительность готовки – 45 минут.

Калорийность – 155.

Процесс приготовления:

Мякоть куриного мяса споласкиваем прохладной водой, обтираем бумажным полотенцем и режем небольшими кусочками поперек волокон. Их размер толщины должен составлять 2 см;
Выкладываем кусочки на поверхность разделочной доски и бьем с о всех сторон кулинарным молоточком. Отбиваем не слишком сильно, иначе могут образоваться дырочки;
Натираем отбивные со всех сторон смесью из соли и черного молотого перца;
На поверхность формы для запекания сбрызгиваем растительным маслом и кладем туда куриные кусочки;
После этого смазываем их майонезом;
Луковицу чистим от шкурки и нарезаем меленькими кусочками. Посыпаем мясо луком;
Помидоры режем на тонкие кружочки и помещаем их на отбивные;
Кусочек сыра перетираем на мелкой терке. Стружку сыра кладем на помидорные кружочки. Он должен полностью покрывать всю поверхность помидор;
Убираем противень в прогретый духовой шкаф до 200 градусов и убираем готовиться приблизительно 20 минут;
Готовые отбивные вынимаем и подаем прямо в горячем виде.

Вкусные отбивные из куриного филе в кляре в мультиварке

Будет нужно:

Куриное мясо – 500 грамм;
150 грамм сыра твердого сорта;
Три куриных яйца;
150 грамм майонеза;
Неполный стакан муки;
Растительное масло;
Немного соли и специй.

Сколько готовить – 30 минут.

Калорийность – 170.

Как делается:

Куриное филе ополаскиваем холодной водой, просушиваем бумажными полотенцами;
Режем на небольшие кусочки поперек волокон, они должны получиться не слишком толстыми, их толщина должна составлять не больше 2 см;
После этого снизу и сверху каждого кусочка кладем пищевую пленку и не сильно отбиваем их кухонным молоточком с каждой стороны. Отбиваем не слишком сильно, иначе мясо превратится в кашу;
Далее выкладываем их на тарелку, посыпаем солью, молотым перцем. Оставляем мариноваться на 10 минут;
Затем начинаем готовить кляр. В чашку выкладываем куриные яйца, кладем майонез, немного соли и черного молотого перца. Все взбиваем венчиком до однородного состояния;
Начинаем в эту смесь понемногу засыпать муку, при этом не перестаем размешивать. В итоге должна получиться равномерная масса средней густоты;
Сыр можно протереть в крупную стружку или нарезать тонкими ломтиками;
В мультиварку заливаем растительное масло, выставляем режим «Выпечка» и оставляем греться;
Каждый кусочек окунаем в кляр, но только с одной стороны;
Выкладываем в раскаленное масло на сторону, которая покрыта кляром и жарим минут 5;
На сторону без кляра кладем сыр и заливаем все кляром;
Переворачиваем отбивные и жарим еще около 5 минут;
Готовые отбивные кладем на тарелку и подаем с овощным салатом.

Подсказки хозяюшкам

Обязательно отбивные готовьте в кляре, именно в нем они получаться очень сочными и нежными;
Желательно, чтобы в процессе обжарки масло полностью покрывало мясо;
Отбивные в кляре нужно выкладывать в горячее масло. Если их положить в холодное масло, то мясо подгорит, а кляр соскользнет;
В кляр можно добавить вместо майонеза сметану, от этого он получится еще вкуснее и нежнее;
Перед приготовлением мясо можно промариновать в лимонном соке или соевом соусе;
Подавать отбивные можно с соусом из сметаны с чесноком, томата или грибов со сметаной.

Готовить отбивные из мяса курицы будет одно удовольствие. В процессе готовки их можно разнообразить различными специями, дополнить кляром, посыпать сыром или зеленью. А после приготовления их можно подать с любым овощным салатиком или кашей, например, из риса или гречки. Также они отлично сочетаются с картофельным пюре. Желаем вам, дорогие наши читатели, кулинарных побед!

пятница, 18 ноября 2016 г.

Простой рецепт вкусного второго блюда - сегодня готовим куриные отбивные на сковороде. Но это будет не совсем привычные отбивные из куриной грудки, а самые нежные и сочные кусочки мяса, которые вы когда-либо пробовали. Традиционную панировку из молотых сухарей или пшеничной муки мы использовать не будем, а покроем подготовленное филе взбитыми яичными белками. Получится очень вкусно!

Готовые куриные отбивные на сковороде по этому простому рецепту можно подать с совершенно любым гарниром на ваш выбор. Это может быть классическое картофельное пюре, крупы, макаронные изделия, тушеные, отварные или овощи. И не забывайте о свежей зелени: укроп и петрушка всегда отлично сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

(600 граммов ) (3 штуки ) (100 граммов ) (100 миллилитров ) (0.5 чайной ложки ) (1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Я стараюсь всегда готовить из охлажденного мяса, но порой использую и замороженное. Охлажденную куриную грудку моем под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Замороженному мясу заранее даем полностью оттаять в холодильнике, после чего поступаем как и с охлажденным. Разрезаем куриное филе вдоль наискосок, чтобы получились относительно плоские куски. Из одной куриной грудки весом 600 граммов у меня получается 8 порционных кусочков.

Теперь курицу нужно отбить. Для этого кладем кусочки на разделочную доску и прикрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Так мясо не разлетится по всей кухне и, заодно, не прилипнет к молоточку. Куриную грудку не нужно сильно отбивать, мясо ведь там нежное. Просто немного расплющим ее молоточком.

Солим и перчим по вкусу - пусть немного полежит и пропитается ароматом молотого перца. Кстати, при желании вы можете запросто использовать совершенно любые приправы, которые вам больше нравятся.

Описание рецепта

Если вы задаетесь вопросом, как готовить отбивные -то в этом рецепте вы узнаете принципы и, главное, секреты приготовления вкусных отбивных! Хотя ниже я буду описывать, как готовятся отбивные из курицы быстро и вкусно, но данный рецепт применим абсолютно к любому виду мяса.

Отбивные из курицы - как готовить отбивные отменного вкуса

Есть несколько секретов, которые позволят вам приготовить пусть далеко не диетические, но очень вкусные отбивные. Ведь иногда стоит побаловать и себя, и родных, и друзей. Если вы все же предпочитаете диетическую пищу, тогда и вы найдете полезные советы: я расскажу, как приготовить вкусные отбивные с наименьшим количеством калорий. А для разнообразия можно приготовить куриную грудку в духовке - вкусно, сытно, ароматно.
Итак, начнем.Для приготовления отбивных из курицы понадобятся:

филе курицы (обычно я беру филе 2 куриц), (также с ним можно приготовить домашнюю лазанью по этому рецепту),
молоко (1-2 стакана),
2 яйца,
мука,
соль, перец, специи по вкусу,
зелень для украшения (по желанию).

Сначала нужно филе вымочить в молоке (вот он - первый секрет!), чем дольше, тем лучше (можно оставить в холодильнике на ночь). Для диетического питания лучше мясо вымочить в воде. Но с молоком вкуснее, хоть и не так полезно.Затем филе нужно нарезать на кусочки нужно размера, отбить с двух сторон специальным молоточком. Посолить каждый кусочек и поперчить. И можно приступать к жарке отбивных. Чтобы отбивные из курицы были сочнее, а кляр получился лучше, советую сначала каждый порционный кусочек обвалять в муке.Обвалять в яйце.А потом снова в муке. Это второй секрет, ведь часто мясо для отбивных обваливают в яйце и потом муке. Но убедитесь сами, что способ для кляра: мука - яйцо - мука - помогает отбивным быть сочными и более красивыми. Для диетических отбивных советую муку заменить отрубями (пшеничными, ржаными), получается тоже очень вкусно!Следующим шагом нужно пожарить кусочки мяса на сковороде с подсолнечным или оливковым маслом. Чем больше масла - тем вкуснее, но и калорийнее. Поэтому для диетических отбивных я добавляю немного масла, могу добавить воды. А для самых вкусных отбивных масла не жалею Это третий секрет, как готовить отбивные очень вкусными.И стоит накрыть сковороду крышкой, чтоб отбивные лучше прожарились. Жарить нужно мясо с двух сторон на небольшом огне до готовности. Вот такие сочные, ароматные и ну очень вкусные получаются отбивные из курицы по этому рецепту!Надеюсь, что вам пригодится этот рецепт, и помогут вышеописанные секреты готовить вкуснейшие отбивные, чтобы радовать себя, родных и близких! Расскажите и друзьям, поделившись с ними через кнопки социальных сетей рецептом, как готовить отбивные из курицы.

Дорогие читатели!

В нашей семье отбивные готовятся не только из мяса, но и из курицы. Лично я больше предпочитаю отбивные именно из курицы. Отбивные получаются очень вкусные, нежные, сочные. Готовим вместе на обед куриные отбивные и порадуем свою семью и конечно себя вкусным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг филе курицы
3-4 яйца
3-4 ст. ложки муки
2-3 ст. ложки воды
специи для курицы
растительное масло

Отбивные из куриного филе, сочные и нежные

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления куриных отбивных можно купить готовое филе, а можно купить курицу и использовать грудку, отделив филе от костей.

Так как мясо куриной грудки очень сухое, его желательно готовить так, чтобы оно стало более сочным. Я предпочитаю готовить куриные отбивные в кляре. Куриные отбивные приготовленные именно в кляре, позволяют сохранить сочность этого мяса, делает его нежным и вкусным.

Филе промываем, обсушиваем, если оно толстое разрезаем на части и слегка отбиваем, используя полиэтиленовый пакет. В этом случае, филе не расквасится и кухня останется чистой.

Отбитое филе выкладываем на большую тарелку, посыпаем специями для курицы, затем выкладываем второй слой и опять посыпаем специями и т.д. Оставляем его на 30 минут пропитаться.

Чтобы мясо оставалось сочным и не пустило сок, солить будем кляр, а не филе.

Готовим кляр:

В муку добавляем яйца, соль, воду. Все хорошо перемешиваем, кляр не должен иметь комков и должен быть, как густая сметана.

Кляр готов, филе пропиталось специями, начинаем готовить отбивные.

Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, прогреваем его. Филе курицы опускаем полностью в кляр, быстро его вынимаем и помещаем на сковороду. Обжариваем отбивные на среднем огне с двух сторон до золотистой корочке.

Куриные отбивные хорошо знакомое всем блюдо, особенно любителям куриного мяса. Если вы ещё не готовили куриные отбивные или может не знаете как вкуснее их приготовить, присоединяйтесь, сегодня я вам расскажу и подробно покажу как приготовить вкусные куриные отбивные.

Куриные отбивные можно подать не только к обеду или ужину, чтоб побаловать мужа))) Отбивные отлично подайдут для праздничного стола. Кстати, из куриного филе к празднику можно приготовить наивкуснейшие рулетики с грибами. Рецепт этой вкусной закуски .

Чтоб отведать куриных отбивных не обязательно к ним готовить гарнир. Они хороши как самостоятельное блюдо, в горячем виде так и в холодном. Но в нашей семье мясо редко бывает без гарнира, поэтому к моим куриным отбивным я приготовила гороховое пюре в мультиварке. Очень мягкое и нежное гороховое пюре получается в мультиварке. Не пропустите, подписывайтесь на обновление блога и вы первым узнаете, как приготовить вкусное гороховое пюре. А теперь давайте перейдём к приготовлению отбивных.

для рецепта куриные отбивные потребуется вот что:

куриное филе - весом примерно около 500 гр.,
соль, черный молотый перец - на вкус.

для кляра:

яйца - 2 шт.,
сметана или майонез - 2 ст. ложки,
мука - 2 ст. ложки,
раст. масло - для жарки.

пошаговый рецепт приготовления куриных отбивных

Куриные отбивные на нашем столе чаще встречаются, нежели отбивные из свинины. Но по этому поводу мы не отчаиваемся, потому что отбивные из куриного мяса не такие калорийные, да и получаются они нежнее и сочнее. Но как говорится, каждый выбирает на свой вкус. Если же вы больше предпочитаете , рецепт их приготовления вы сможете с лёгкостью найти на нашей вкусной кухне.

1. Куриные отбивные готовят из филе, но можно приготовить их и из куриных окорочков. Но для этого требуется сноровка и больше времени. Но так как у нас, как всегда, времени в обрез, будем готовить из куриной грудки.

Для этого блюда у меня было одно филе на косточке. Я её заранее разморозила, но не до конца. Так грудку легче нарезать на желаемые кусочки. Но сначала я вырезала кость, она пойдёт на приготовление супа или может быть щей. У меня вышло два средних кусочка филе. Каждый из них я разрезала вдоль и вот что у меня вышло.

Как всем известно, куриное филе само по себе мясо суховатое, но, чтоб блюду придать сочность и нежность, к нему следует добавить сочный овощ. Например, морковь или кабачок. Но так как в нашем случае это не подходит, нас выручит сметана и немного специй.

2. Нарезанные кусочки куриного филе я предлагаю слегка отбить. Это не обязательно делать, но этот шаг поможет придать нашим куриным отбивным нежность и мягкость. Отбивать мясо можно по разному, но я пользуюсь уже давно проверенным и очень удобным способом. Итак, разделочную доску я покрываю пищевой плёнкой, выкладываю на неё кусочки мяса, присаливаю и перчу.

Накрываю мясо вторым куском пищевой плёнки, а края по бокам немного заворачиваю, чтобы было впоследствии чище.

Затем при помощи кухонного молоточка и желательно деревянного отбить слегка мясо. Сначала с одной стороны, потом перевернуть пакет вместе с мясом на другую сторону и продолжить отбивать. Но смотрите, не перестарайтесь, иначе мясо может порваться.

3. Теперь на пока отставляем доску с мясом в сторону и займёмся кляром. Рецептов кляра на сегодняшний день тоже ни мало. Я предлагаю вот какой: в небольшой миске смешать яйца со сметаной. Чтоб мясу придать супер нежность вместо сметаны положите майонез.

Тщательно перемешать и добавить муку.

По консистенции кляр должен получится как сметана.

Если вы сомневаетесь, что приготовленного кляра вам не хватит, вы можете сделать следующее: в тарелку с кляром поместить все кусочки отбитого мяса и перемешать, но рукой. Что не повредить мясо.

4. Пока мы готовили кляр, нужно поставить сковороду на огонь и дать ей как следует нагреться. Жарим куриные отбивные в кляре в небольшом количестве масла, на раскалённой сковороде.

При этом огонь должен быть средним. Первую сторону можно жарить без крышки, а вот вторую желательно накрыть сковороду крышкой и довести наши отбивные до румяной корочки. Куриных отбивных получилось мне нажарить две сковороды. Хватило всем и с добавкой.

Куриные отбивные получились нежные и сочные. Как я уже упомянула на гарнир к куриным отбивным я приготовила гороховое пюре. Но и в дополнении к нашим отбивным будет очень кстати подать любой . Очень сытный и полноценный обед у нас получился.