Как приготовить китайскую лапшу в коробке. Лапша быстрого приготовления Nongshim Шин Рамён в чашке Что за китайская вок еда

Лапша – блюдо в коробочках, которое продается во всех уголках Европы, Азии и Северной Америки пришло от китайцев. Рецепт китайской лапши и манера приготовления пищи обусловило столь широкую популярность, и выделила его среди других продуктов.

Что за китайская вок еда?

В Китае принято есть яркую и насыщенную пищу, в которой обязательно присутствует мясо, овощи и пряные травы. Даже способ готовки выделяется своей интересной концепцией. Настоящую китайскую еду в коробочках принято готовить в сковороде Wok. Это крупная глубокая посуда со сферическим дном. Еда, которая помещается в нее, испытывает воздействие высоких температур со всех сторон, чего сложно добиться на сковороде в домашних условиях. Многие не охотно покупают данный продукт потому, что не знают, как приготовить китайскую лапшу.

Как варить

Приготовление лапши дома требует большого внимания. Она постоянно слипается и может легко перевариться. Для того, чтобы правильно ее сварить нужно:

1. Вскипятить воду.
2. Подсолить ее и выложить в нее лапшу.
3. Осторожно начать помешивать.
4. Отдельные части, которые начинают слипаться удалит или разлепить.
5. После приготовления горячую воду вылить, все промыть под холодной водой.

В зависимости от типа макарон различается время варки.

• Рисовая. Если это тонкая фунчоза, то ее достаточно бросить в кипящую воду, подождать пока она размякнет, и можно доставать. Если это тайская толстая, то ее нужно варить 4 минуты.
• Гречневая и яичная. Ее отваривают в кипящей воде 40 секунд, так как она быстро разваривается.
• Пшеничная. Вкусная белая вермишель, которая также называется «Удон». В зависимости от толщины варится от 4 до 6 минут. Ее крайне сложно переварить.

Вариации вок лапши с фото

Рецептов китайской вермишели больше чем любого другого блюда. Изменение даже одного компанента или отличие в технологии может сильно поменять вкус. К тому же, она может быть как приторно сладкой, так и жгуче острой.

Рецепт китайской лапши с курицей и овощами

Чтобы сделать макароны более или менее привычными для европейского человека, придется приготовить следующие продукты:

• Куриное филе, в азиатских странах используют бедро или грудку.
• Цуккини, перец, морковка, пекинская капуста.
• Приправы по вкусу.

Этапы готовки:

• Отварить удон, до состояния «Аль-денте», когда она совсем немного недоварена.
• Нашинковать овощи.
• Порезать мясо мелкими кубиками и жарить на раскаленной сковороде.
• Спустя 20-30 секунд курицу переворачиваем и засыпаем овощи.
• Спустя 30-40 секунд немного приправляем.
• Выложить на сковороду макароны и непрерывно, аккуратными движениями ее помешиваем.
• Налить соус по вкусу, острый, кислый или терияки.
• Можно подавать к столу.

Жареная лапша

Для вегетарианцев, есть очень интересный вариант жареной лапши с фасолью и грибами.

Понадобится:

• Грибы 90 гр.
• Фасоль 90 гр.
• Два стручка перца.

• На раскаленную поверхность нужно высыпать порезанный лук, грибы и порубленный перец. Пассировать примерно минут 5-
• Выложить стручковую фасоль.
• Высыпать отваренный удон прямо на сковороду и аккуратно помешивать.
• Полить соевым и подождать пока она не станет горячей.
• Переложить в глубокую тарелку.
• Порезать зеленый лук перышками и присыпать им блюдо.

Стир-фрай называется так не из-за особенности рецептуры или ингредиентов. Так в азиатских странах именуется способ обработки продуктов. Его суть заключается в быстром обжаривании в масле, благодаря чему овощи остаются хрустящими внутри, а мясо сохраняет много сока.

Ингредиенты также нужно правильно нарезать. Мясо необходимо разделать на небольшие пластины, твердые овощи в небольшую соломку, а мягкие на квадратики.

Ингредиенты:

• Стебли молодого лука.
• Морковь.
• Два яйца.
• Ростки сои 100 грамм.

Этапы приготовления:

• Порезанную соломкой морковь, высыпать в масло и обжаривать в течение 30 секунд.
• Добавить порезанный репчатый лук и ростки сои. Жарить в течение 2 минут постоянно помешивая.
• Параллельно начать жарить омлет.
• Выложить отваренную фунчозу и полить ее соевым соусом.
• Помешивая подождать пока она станет горячей.
• Выложить на тарелку, сверху добавив омлет.

Для приготовления классической белой лапши по китайски с курицей дома можно использовать азиатский стиль. Он заключается в замешивании ингредиентов непосредственно в сковороде с другими продуктами.

Необходимые ингредиенты:

• Филе 500 гр.
• Морковь.
• Сладкий перец.

Приготовление поэтапно:

• Курицу выложить на сковороду.
• Пока жариться мясо, нарезать соломкой овощи.
• Кусочки курицы перевернуть и добавить к ним овощи.
• Обжаривать все 50 секунд.
• Вылить соевую приправу и столовую ложку сахара. Перемешивать пока сахар полностью не растворится.
• При желании можно использовать мед.
• Положить макароны и перемешать.

Это один из самых популярных фаст-фудов в коробках в азиатских странах.

Это лапша с овощами по китайски, которая является скорее гарниром к мясным изделиям. Она очень популярна у вегетарианцев, так как является питательной и содержит много овощей.

Ингредиенты:

• Фасоль.
• Шампиньоны.
• Оливковое масло.

Приготовление:

• Удон отваривается, промывается и оставляется в дуршлаге.
• Шампиньоны и лук нарезаются на кусочки среднего размера.
• Высыпать их в раскаленное масло и пассировать в течение 4 минут.
• Положить фасоль и готовить 5 минут.
• Добавить сваренные макароны, полить их соевой приправой и посыпать перцем.
• Перемешивая дождаться пока она разогреется.
• Подать готовое блюдо на стол.

Несмотря на свою изысканность , использует китайскую лапшу, которая проста в готовке. Пикантный вкус морепродуктов подходит к пряным азиатским травам.

Понадобится:

• Осьминог маленький 200 гр.
• Пекинская капуста.
• Чеснок.
• Лимонный сок.
• Масло кунжутное.
• Устричный соус.

Если готовится ужин или обед для 4-х персон, данного количества продуктов вполне хватит.

• Осьминогов залить соусом и поставить на полчаса в холодильник мариноваться.
• Подготовить рисовую лапшу.
• Нарезать все овощи.
• Сначала обжаривается лук в течение 60 секунд.
• Затем добавляется морковь и также готовится 60 секунд.
• Добавляются осьминоги и чеснок, готовятся 4-6 минут.
• Выкладывается вермишель. Медленно перемешивая ждать пока она разогреется.

Можно ознакомиться с фото данного блюда для лучшего понимания.

Стеклянная фунчоза с соусом «Терияки»

Данное сочетание не должно стать откровением для жителей России, так как соус терияки давно появился на кухнях домохозяек. Нотки цитрусов и меда, которые в нем присутствуют делают любое кушанье интересным.

Ингредиенты:

• Курица 500 гр.
• Соевая и терияки приправа.
• Кабачок цуккини.
• Морковь.
• Ч.л. кукурузного крахмала.
• Подсолнечное масло.
• Порошок карри.
• Молотый черный перец.

Из данного количества продуктов можно сделать 5 крупных порций.

• Мясо мелко нарезать и замешать с карри, оставить на полчаса в холодильнике.
• Отварить фунчозу.
• Обжарить немного мясо.
• Убрать со сковороды филе, высыпать на нее лук и морковку, пассировать пару минут.
• Добавить цуккини.
• Через 1 минуту добавить жареное филе и приправит соусом, дать немного потушиться.
• Выложить макакроны полив их обильно терияки.
• Когда она впитает соус и разогреется ее можно выкладывать на тарелки.

При желании можно приготовить подобный суп, достаточно добавить бульон.

Один из наиболее интересных рецептов в домашних условиях. Корень имбиря добавляет необычные нотки, делая кушанье непохожим на все что есть в России.

Ингредиенты:

• Грудка 400 гр.
• Лавровый лист.
• Морковь.
• Имбирь.
• Порей.

Все продукты можно с легкостью найти на прилавках магазинов.

Приготовление поэтапно:

• Отварить вермишель в посоленной воде с лавровым листом.
• Курицу, выложить на раскаленную сковороду, предварительно добавив масло.
• Морковь и имбирь нужно нашинковать и добавить к мясу. Жарить в течение 2-4 минут.
• Добавить соевый соус, ждать 2 минуты.
• Высыпать лапшу и мелко порезанный порей.
• Когда макароны разогреются можно снимать блюдо с плиты.

В процессе приготовления нужно постоянно помешивать ингредиенты, особенно когда добавлена лапша. Иначе она может прилипнуть к горячей поверхности.

При приготовлении острой вермишели можно использовать соус или мелко нарубленный перец чили. У каждого способа есть свои преимущества. При использовании соуса блюдо получает сбалансированный и интересный вкус, а перец чили хорошо подходит, когда все ингредиенты подбираются самостоятельно.

Что необходимо для вкусной острой лапши по китайски с курицей, беконом и перцем чили:

• Бекон 150 гр.
• Грудка 200 гр.
• Паприка молотая.
• Морковь.
• Масло растительное.
• Болгарский перец.
• Подсолнечное масло.
• Сыр Фета.
• Стручки жгучего перца чили.

Сочетание острого перца и соленого сыра создаст настоящий китайский карнавал во рту даже изысканного гурмана.

• Макароны отвариваются и промываются холодной водой.
• Морковь, болгарский перец и лук мелко порезав выложить на разогретую, обильно политую маслом сковороду. Пассировать 2 минуты.
• Мелко порезав бекон, курицу и чили добавить их к остальным овощам.
• Налить немного соевого соуса и подождать пока половина его не испарится.
• Высыпать лапшу и присыпать ее паприкой.
• Готовить пока она не разогреется.
• Подать к столу, сверху положив несколько кусочков сыра.

Очень необычный рецепт. Неповторимое сочетание острого и соленого заставит вернуться к данному блюду любого.

Подведение итога

Приготовление китайской еды не является сложным занятием. Разнообразие добавок и множество вкусовых сочетаний позволяет подобрать подходящий для каждого рецепт. При желании в нее можно добавлять любые мясные изделия, морепродукты, яйца, сыр, овощи. Добавление различных соусов в процессе приготовления делает блюдо насыщенным и сочным. Также можно использовать классические китайские коробки как украшение стола.

Лапша-рамен из Кореи.

Я раньше не верил, когда говорили, что по-настоящему острая еда жжется два раза…
Проверил на себе. Оценил)))))
С тех пор регулярно себя «балую»…

Собственно говоря, пробовал оригинальную корейскую лапшу - привозили из Ю.Кореи оказией. Ее же можно приобрести на ебее.
Пример 1. лот с выбором бэ-пэ-шек.

И еще один лот.

Цена неплохая, если брать штук 5 сразу.
Кстати, эту лапшу, в последнее время, можно приобрести и локально. Цены 150-200 рублей за пачку. Так что с Ебея получается чуть дешевле.

В зависимости от рынка, куда поставляется данная лапша - может отличаться дизайн упаковки (для американского, для внутреннего рынка, для русскоязычного рынка и т.п.). В частности отличается информация на обороте и инструкция по приготовлению.
Общее - это красная (с черным) упаковка с надписью Shin Ramyun.
Рамен - овощной суп-лапша, достаточно острый. Ну как острый: gourmet spicy. Для нас, европейцев, очень чувствительно. Для корейцев - ну так, остренько. По составу, рамен - это острый и пряный суп из лапши со свежими овощами и вкусным бульоном из говядины. Лапша и овощи помогают сбалансировать пряный аромат и остроту, создавая традиционный корейский вкус.
По поводу приготовления, несмотря на то, что это лапша «быстрого приготовления», рекомендуется ее варить в течение 4-5 минут в кипящей воде (500 мл). Есть варианты приготовления в микроволновой печи. В составе есть натуральные овощи и мясной бульон.

Выбор был не очень сложным, «красных с черным» бэпэшек из Кореи не так много. Есть полностью черные (очень острые).
Есть два типа фасовки этого Shin Ramyun


Выдержка из описания.

Упаковка - это крупный пакет с лапшой быстрого приготовления.


Все стандартно, обращаю внимание на метки «сделано в Корее», указание остроты. В зависимости от рынка оформление упаковки может отличаться. В оффлайне я встречал с описанием на частично русском языке


Масса около 120 г. Достаточно увесистая упаковка, «дошираки» и «ролтоны» гораздо компактнее и легче.


Распаковываю.


Внутри 120 г приличной корейской лапши


В комплекте два пакета со специями и овощами

Специи в отдельных пакетах.
Сухой бульон. Острый. Если вы чувствительны к перцу, лучше не добавляйте весь.


Пакет с овощами.
Это натуральные дегидратированные овощи. Нарезаны крупными кусками.

Для сравнения распаковал пакет лапши «дошик».
Наши привычные «бэпэшки» меньше, легче, лапша другая по качеству и составу.


Так что, корейская лапша больше. И по объему и по массе. Это к возможным замечаниям о стоимости.


Делаю по инструкции. Заливаю кипятком и варю 4 мин.
Получается очень даже приличный объем супа «Рамен».


Да простят мне пользователи подобные подробности…
Лапша в бульоне получилась «нажористой».
Бульон… острый.
Лапша за 4 минуты разварилась, стала мягкой, вкусной.


Итак, первая проба…


Это просто взрыв вкуса какой то…
Горячая лапша, горячий и острый бульон…
Очень острый… Очень-очень острый, жжется сильно, прошибает пот… Ощущения непередаваемые.


Обращаю внимание - овощи очень даже приличные. В «наших» бэпэшках овощи попадаются совсем размолотые в пыль, и что они есть, что их нет, они не влияют на вкус лапши.
А в корейской лапше очень даже приличные куски моркови, грибов, перца, зелени и т.п.


Лапша пробила на интересные впечатления)))))

Отмечу, что сначала дал ей подстыть, иначе это было форменное издевательство. Она очень острая.
Обратите внимание, подобное не рекомендуется запивать водой - будет жжечь еще сильнее, лучше использовать жирные, обволакивающие напитки, типа молока или йогурта.

Лапша сытная, порция большая.
В отличие от «местных», не возникает ощущения «синтетического» вкуса.
Вполне приличный суп. Рамен в корейском ресторане или кафе, конечно, будет свежее и вкуснее. Но и так, вполне приличный по качеству суп-лапша.
Можно себя побаловать периодически.
По ощущениям - острота не вызвала какого то сильного негатива, не было неприятных ощущений. Просто волна «вкуса» внесла некоторое разнообразие...))))

Планирую купить +26 Добавить в избранное Обзор понравился +96 +120

Дань Дань Мянь, или Острая лапша по-сычуаньски , более известная под названием Лапша Дань Дань . Классическое блюдо сычуаньской кухни. Отварная лапша, к которой подают обжаренный свиной фарш, сдобренный традиционными китайскими приправами - соевым соусом, Шаосинским вином, черным рисовым уксусом, чили-маслом, чесноком, имбирем и, конечно, перцем чили. Простота приготовления и гамма вкусов, наверное, и послужили такой популярности и народному признанию этого блюда.
Лапша в китайской кухне по значимости равна рису, и даже сами китайцы затрудняются однозначно ответить, что же все-таки важнее в национальном рационе - рис или лапша. Блюд из лапши в китайской кухне преогромное количество. Это может быть просто лапша, приготовленная различными способами (вареная, вареная на пару, жареная) с добавлением всевозможных соусов. К лапше могут быть добавлены многочисленные овощные добавки. Более сытные варианты уже подают с мясными добавками. Некоторые рецепты можно посмотреть в нашей коллекции - например, Маю Мяньсянь (Кунжутная лапша ), Вань Цзамянь (Лапша по-чунцински ), Чжа Цзян Мянь (Лапша с мясным фаршем и соусом , её ещё называют Лапшой по-пекински), Жоуцзао Мянь (Лапша с соусом Жоуцзао ) и т.д.
Первые упоминания про острую лапшу Дань Дань произошли в 1841 году. Лапша в те времена была достаточно дорогой пищей и была доступна не всем. Тем не менее, ее продавали разносчики лапши на торговых улицах. Разносчик нес бамбуковое коромысло, на концах которого висели бамбуковые корзинки с лапшой. Такой способ торговли назывался «Дан», вот отсюда и название лапши. Изначально это было блюдо из вареной лапши, заправленной острым соусом (чили, соевый соус, черный уксус, имбирь, чеснок, лук). А позже, когда острую лапшу Дань Дань стали готовить и в ресторанах (многие блюда от уличных торговцев впоследствии попадали в ресторанное меню), в нее стали добавлять и мясной фарш. Весьма неплох в этом блюде бобовый соус с чили «Старая няня» Lao Gan Ma .
Любители китайской кухни (особенно сычуаньской) и блюд из лапши при желании могут приготовить такую лапшу в домашних условиях. При наличии необходимых ингредиентов приготовление этого традиционного сычуаньского рецепта не составит особого труда.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
лапша рамен (или другая тонкая пшеничная лапша) - 2 гнезда,
фарш из свинины - 200 г,
листовые овощи - 4-5 кочешков капусты Пак Чой (или салат Романо или Айсберг),
зеленый лук (только зеленая часть) - 1 стрелка,
имбирь - кусочек размером с грецкий орех,
чеснок - 3 зубчика,
сушеные стебли горчицы - 25-30 г,
сушеный чили - 5 шт.,
очищенный жареный арахис - 1 ст.л.,
Шаосинское вино - 1 ст.л.,
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
темный соевый соус - ¼ ч.л.,
черный рисовый уксус - 1 ч.л.,
чили-масло - 1 ст.л.,
кунжутное масло - 1 ст.л.,
растительное масло - 1 ст.л.,
куриный бульон - 200 мл (или 200 мл воды + 1 ч.л. сухого куриного бульона в гранулах ),
молотый черный перец - ¼ ч.л.,
соль - ¼ ч.л.

Хотя рецепт и потребует большое количество ингредиентов, он все же несложен. У любителей готовить блюда китайской кухни дома наверняка все они есть. Ну а сам процесс достаточно незатейлив. Обжарить мясной фарш с приправами и специями, отварить лапшу, бланшировать листовые овощи и сервировать готовое блюдо.
Перед использованием сушеные соленые стебли горчицы необходимо замочить в холодной воде на 5-10 минут, затем промыть.
Если арахисовые орешки не жареные - обжарить их немного на сухой сковороде и измельчить, но не в труху.
Приготовить соус для обжаривания. Смешать в плошке светлый соевый соус, Шаосинское вино, чили-масло, темный соевый соус, молотый черный перец, черный рисовый уксус, кунжутное масло и соль. Перемешать до растворения соли.
Помыть капусту Пак Чой (или другие листовые овощи) и разделить кочешки на слои.

Вскипятить в воке или в кастрюле воду, добавить немного соли и растительного масла и бланшировать листики капусты 30 секунд. Откинуть капусту на сито, ополоснуть холодной водой и дать воде стечь.

Отварить до готовности лапшу, откинуть ее на сито, ополоснуть холодной водой. Дать воде стечь.

Продолжаю рассказывать про свои опыты покупки лапши на Ebay.
В этот раз расскажу про лапшу Shin Ramen. Скажу сразу. Лапша безумно острая. Только если вы любитель подобных блюд, брать можно. Но осторожно.
Ну и как обычно предупреждение: в обзоре присутствуют фотографии еды. Могут вызвать обильное слюноотделение и желание что-нибудь захомячить. Будьте осторожны.
Я лично купил эту лапшу исключительно наобум. До самого момента дегустации я не знал, что меня ожидает. Но с другой стороны это даже интересней.
Кстати на вопрос зачем я это делаю отвечу тут. Покупаю и дегустирую лапшу исключительно из любопытства и возможности попробовать новые вкусы. В будущем планирую заказать для пробы не только лапшу, но и другие продукты из разных стран. Всерьёз посматриваю на Сюрстрёмминг, но пока останавливает ценник. 100 баксов за банку тухлой селёдки мне отдавать жалко.
Еще кстати советую посмотреть два моих предыдущих обзора на лапшу с Ebay:
1.
2.
Данный обзор будет соответственно третьим по счёту. Но я заказал еще пару других сортов лапши. Уж больно любопытно.
Ну теперь о лапше.
Лапша куплена на ebay по принципу «хочу вот эту, цена норм»
Пока лапша ехала, на муське уже появился обзор на похожую лапшу:

Но есть одно но. Автор неправильно приготовил лапшу. Как готовить её правильно я покажу далее.
Но начну с упаковки.
Приехала лапша в большой коробке. В этот раз никаких подарков от продавца. В коробке только лапша:


Со всех сторон надписи только на корейском:


Инструкция:


Переведу на русский. Способ приготовления лапши рамен:

1. Смесь сушеных овощей высыпать в кастрюлю, залить 550мл воды и довести до кипения.
2. В кипящую воду бросить лапшу и приправу. Варить 4 минуты.
3. По вкусу можно добавить яйцо, зелень, кимчи, майонез и т.д.

По этому рецепту и приготовлю.
Открываю пачку. Внутри лапша и два пакетика. В одном сушеные овощи, в другом острая суповая основа.




Овощи:


Острая суповая основа:


По вкусу сама сухая лапша особо ничем не отличается от привычной нам лапши типа бигбон.
Начинаю готовить лапшу.
Отмерил 550мл воды, залил в кастрюльку, высыпал овощи:


Пока закипает вода, лапшу высыпаю в тарелку, открываю острую суповую основу, высыпаю часть:


Пробую на вкус. Ага. Очень острая. Я теперь калач тёртый, сыплю только половину пакета:


Тут как раз уже и водичка с овощами закипела:


Кидаю в воду лапшу и перец:


Варю, как и написано 4 минуты:


Варю периодически перемешивая и злобно хихикая. Злостное варево, которое наделает делов.
Через 4 минуты выкладываю готовое перечное зелье в тарелку:


Выглядит кстати аппетитно. Запах перечно-пряный. Но основной запах и вкус конечно острота.
Первая проба. Очень горячо и безумно остро. Сразу пробиваются сопли, слёзы. Думаю, надо немного остудить. Заведомо кстати стоит стакан с молоком.
Через несколько минут замечаю, что лапша немного набухла, а жидкости заметно поубавилось:




Теперь можно кушать:


Что в итоге могу сказать. Лапша конечно безумно острая. Но после 2-3 ложек сквозь остроту начинает проступать вкус. Он немного пряный, солёно кислый. Больше травяной чем мясной. В пакетике с овощами имелись грибочки, поэтому грибной вкус тоже прослеживается. Но всё это конечно же лишь отголоски от основного жгучего перечного вкуса.
Честно сказать данный опыт мне не очень понравился. Я конечно осилил эту лапшу. Но повторять, пожалуй, не буду. Тем более что существуют и другие вкусы.
Более-менее лапшу можно кушать, закусывая свежей ветчиной, или варёной колбаской. Думаю, что варёное яйцо в лапше рекомендуется не для того чтобы как-то усилить вкус, а для того чтобы им хоть немного разбавить и убрать остроту перца. Пожалуй и правда надо было всё-таки сварить яйцо и добавить туда.
Заключение:
Конечно опыт очень интересный. Думаю, что любителям очень острых блюд такая лапша может понравиться. Я же больше предпочитаю более пряные блюда с меньшим уровнем остроты. У меня вот есть покупные перцы холопеньо, я думал, что они острые. Так вот по сравнению с лапшой, это просто детский лепет. Можно лапшу закусывать маринованными холопеньо чтобы сбить остроту.
Рекомендовать лапшу к покупке я, пожалуй, не буду. Реально очень острая. Такую пищу надо кушать осторожнее.
Что касается шутки что особо острый перец жжется дважды, то тут ничего не могу сказать. Второго жжения не ощутил. Наверно организм у меня такой. Но последствий обычно не бывает.
На этом весь обзор. Всем приятного аппетита и хорошего дня. Планирую купить +11 Добавить в избранное Обзор понравился +65 +85