Первые блюда с детства входят в обязательный дневной рацион питания, что физиологически обосновано. Каждый день есть мясной суп или борщ надоедает, иногда хочется съесть другое первое блюдо. В целях разнообразия меню и показа своих кулинарных способностей можно приготовить суп со сливками, который приятно порадует членов семьи нежным вкусом и доступностью при любом сезоне года.
Для приготовления супа не требуется сезонных продуктов, поэтому суп со сливками приготавливается по желанию в зависимости от ситуации и наличия продуктов в холодильнике. Случаются ситуации, при которых внезапно надо накормить прибывших гостей, а времени на приготовление серии блюд уже нет. Суп со сливками, приготовленный в период пребывания гостей, окажется единственным блюдом на столе, но калорийным, сытным и изысканным.
Ассортимент продуктов, включаемых в первое блюдо, может разнообразиться курицей, грибами разных видов, авокадо, разновидностями капусты: цветной, кольраби, брокколи. Для приготовления бульонов можно остановить выбор на грибах, овощах, курице или говядине. Длительно готовить суп со сливками не только не рекомендуется, но и воспрещается, так как сливки при длительном кипячении могут свернуться и вкус блюда, как и его вид, будут безнадежно испорчены. Изысканность сливочного горячего блюда по разным рецептам предполагает добавление морепродуктов, листьев, нескольких сортов сырных продуктов, красной рыбы и пр. Перед подачей на стол в первое блюдо добавляют сыр, измельченный на терке и гренки.
Подготовка к приготовлению блюда
В первую очередь следует позаботиться о посуде, в которой будет готовиться первое блюдо и обрабатываться ингредиенты продукта. Для термической обработки продукта может подойти кастрюля, сковорода с большими бортами или сотейник. Для тщательного размешивания пищевых ингредиентов будет нужна глубокая миска и блендер. Обработка пищи потребует разделочной доски и нескольких ножей (можно использовать один нож, но после каждого вида обработки тщательно промывать в проточной воде). Суп со сливками имеет консистенцию крема, которую можно достичь, если воспользоваться взбиванием сливок при помощи блендера. Можно воспользоваться и ручным венчиком или толкучкой, тщательно перемешивая и взбивая сливки, но времени для получения крема потребуется гораздо больше.
Такой суп принято подавать к столу в пиалах или глубоких тарелках. Желательно перед термической обработкой всех ингредиентов подготовить продукты: зелень нарезать, овощи тщательно вымыть и обрезать, шампиньоны обчистить и промыть. Мясной или другой бульон варится перед приготовлением супа.
Ингредиенты для супа
- 2 бедра курицы;
- сливки 10% — 140-150 мл;
- 2 средних клубня картофеля;
- 1 средняя луковица;
- 1 большая морковь;
- 1-2 лавровых листа;
- 1,5 ст. ложки муки;
- соль и перец (лучше положить меньше и поставить на стол для желающих усилить вкус);
- 100 г. любого сыра;
- зелень по вкусу (если в семье кто-либо имеет непереносимость к укропу или базилику, это надо учесть).
Как приготовить суп в домашних условиях?
- Бедра курицы промываются под проточной водой, складываются в кастрюлю или другую емкость, заливаются двумя с половиной литра воды и ставятся на средний огонь. Когда вода начнет закипать, аккуратно снимается пена, добавляется половина порции соли, заготовленной для супа и лавровый лист. Огонь убавляется до слабого и бульон кипит в течение 45-60 минут.
- Мясо вытаскивается на тарелку, отделяется после остужения от костей и нарезается мелкими квадратами и остается на ней до окончания зажарки на сковороде. Картофель нарезается кубиками и помещается на 10 минут в кипящий бульон. За это время ткань картофельных клубней размягчается.
- На сковороде сначала обжаривается репчатый лук, предварительно нарезанный мелкими кубиками. Зажарка проводится на растительном масле в количестве 30-40 мл в течение 3-4 минут до появления золотистого цвета. Муку растрясти равномерно по всей массе лука, после этого в емкость для обжаривания добавляют кубически нарезанную морковь и снова обжаривают овощи, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут. Затем измельченный на терке сыр добавляют в сковороду и тушат. При желании кубики картофеля помещают не в бульон, а в сковороду вместе с сыром. Сковорода накрывается крышкой и 10 минут сырная смесь доводится до готовности на слабом огне.
- Овощную зажарку с сырной массой добавляют в куриный бульон вместе с кубиками мяса. Лучше, если сырная масса с мясом и овощами подвергнется 2-3 минутному взбиванию блендером до придания формы крема или пюре. В течение 2 минут сливки подогревают, после этого выливают в суп, доводят до кипения и снимают с огня. Сырный суп подают сразу к столу горячим, разливая в пиалы.
Чтобы сырный суп принес радость при его виде и употреблении, не лишнем будет прислушаться к советам опытных поваров.
- Сливки делают суп-крем не пригодным для длительного хранения, даже в холодном месте. По этой причине надо рассчитать количество порций так, чтобы сырный суп в виде крема употребить сразу после подачи, без остатка.
- Перед подачей к столу в суп крем добавляют немного натертого острого сыра, который создаст пикантный вкус. Если за столом будут присутствовать дети, острый сырный продукт придется исключить из добавления в их миску.
- При снижении калорийности горячего блюда лучше использовать 10% сливки, но при повышении жирности сливок суп крем становится нежнее и вкуснее.
- Суп крем – идеальное блюдо для питания детей, но ингредиенты для приготовления придется пересмотреть, снизив жирность сливок и исключив приправы.
Вконтакте
Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook
и ВКонтакте
Зимой без супа никуда. Он и голод утолит, и душу порадует, и согреет холодным зимним вечерком. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов.
сайт собрал для вас лучшие рецепты сливочных супчиков, от которых ваши близкие будут в восторге.
Сливочно-сырный суп с чесночными сухариками
Вам понадобятся:
- 250 мл сливок (20% жирности)
- 1,5 л воды
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 репчатый лук
- 1 головка чеснока
- 2 картофелины
- 1 красный болгарский перец
- несколько ломтиков белого хлеба
- 150 г твердого сыра
- 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа
- приправы: 1 щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. чабреца (тимьяна), 1 ч. л базилика
Приготовление:
- Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут.
- Тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки).
- Перец отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин.
- Лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.
- Добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками. Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков. Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
- Выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне.
- Готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти). Нарежьте перец кубиками и положите в суп.
- Сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите до тех пор, пока он полностью не растворится. В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками.
- Хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб. Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми.
Подавайте горячий сливочно-сырный суп, посыпав его чесночными сухариками.
Грибной сливочный суп
Вам понадобятся:
- 200-300 г шампиньонов
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 2-3 картофелины
- 2 плавленых сырка (200 г)
- 100 г молока (можно заменить сливками)
- 30 г растительного масла
- 0,5 пучка зелени
- 1 ч. л. соли, 1 щепотка перца
Приготовление:
- Кипятим 2 л воды. За это время чистим картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем картофель в кипяток и варим 10 минут.
- Берем лук и морковь, чистим и промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
- Затем моем и нарезаем пластинками грибы.
- Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем овощи и грибы. Тушим на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
- Когда овощи прожарятся, добавляем их в суп и варим еще 7-10 минут.
- Нарезаем кубиками плавленые сырки. Моем и нарезаем мелко зелень.
- В суп добавляем молоко (или сливки) и сырки. Солим и перчим по вкусу. Даем грибному супу закипеть и снимаем его с огня. Кладем зелень и даем супу настояться под крышкой еще 10 минут.
Сливочный грибной суп готов. Приятного аппетита!
Суп с семгой «Финляндия»
Вам понадобятся:
- 1 репчатый лук
- 300 г семги
- 500 г картофеля
- 300 г помидоров
- 500 мл сливок (10-20% жирности)
- соль (по вкусу)
- масло растительное (для жарки)
- 1 морковь
Приготовление:
- Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке.
- Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Картофель также нарезаем кубиками.
- Филе семги очищаем от кожи и нарезаем.
- В кастрюле на растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем помидоры, слегка обжариваем. Добавляем 1 л воды и доводим до кипения.
- В кастрюлю добавляем картофель, варим 5-7 минут. Затем добавляем семгу, варим 3-5 минут. Вливаем сливки и варим до готовности картошки.
- Зелень добавляем в уже готовый суп.
Итальянский сливочный суп
Вам понадобятся:
- 400 г плавленого сыра (без добавок)
- половинка большого сладкого перца (красного или желтого)
- половинка помидорки
- 200 г ветчины (можно нежирный варено-копченый бекон)
- 3 шампиньона (больших, свеженьких)
- орех мускатный (порошок на кончике чайной ложечки)
- специи (соль, перец черный горошком)
- 4 ст. л. оливкового масла (для жарки)
- шафран (столько же, сколько мускатного ореха, отрегулируете в процессе)
- 1 пучок зелени (подойдет любая, для украшения)
- 0,5 банки черных оливок
- красная консервированная фасоль (в собственном соку)
- бульон или вода с бульонным кубиком (куриный, грибной, мясной, овощной - вкус не пострадает)
Приготовление:
- Для начала режем ветчину большими пластинами так тонко, как сможете.
- Теперь режем шампиньоны тоненькими дольками так, чтобы было видно, что это гриб.
- Перец нарезаем кубиками или полосочками или и тем и другим. Помидорку режем произвольными кусочками.
- Берем большую сковороду, разогреваем в ней оливковое масло и обжариваем ветчину до золотистого цвета. Потом добавляем шампиньоны, перец и помидорку.
- Теперь берем бульон (или воду с бульонным кубиком), складываем туда обжаренные овощи и добавляем консервированную фасоль.
- И приступаем к главному: понемногу добавляем плавленый сыр и размешиваем. Достигаем желаемой густоты.
- Добавляем мускатный орех, соль и черный перец и перемешиваем.
- Минут через 5 добавляем оливки, порезанные кружочками, и зелень (можно в кастрюлю или тарелки). Суп готов!
Суп из тыквы со сливками
Вам понадобятся:
- 200 г тыквы
- 1 картофелина
- неполный стакан воды
- половина стакана сливок
- белый хлеб
- соль по вкусу
Приготовление:
- Очищенную и вымытую тыкву и картофелину нарезаем средними кубиками и добавляем в разогретую на растительном масле сковороду.
- Добавляем воду и тушим под закрытой крышкой около 15 минут.
- Готовые овощи измельчаем в блендере или с помощью миксера. Перекладываем в кастрюлю и добавляем подогретые сливки.
- Ставим кастрюлю на огонь, даем супу-пюре закипеть и томим на медленном огне минут 5. Солим. Подаем с сухариками.
Сливочный суп с брокколи и беконом
Сырный суп с креветками - невероятно вкусное первое блюдо, которое сделает привычный рацион более разнообразным и порадует всех любителей морепродуктов. Легкий, нежный, простой в приготовлении супчик особенно популярен в средиземноморской кухне.
Каждая страна, имеющая выход к морю, может похвастаться своим уникальным рецептом сырного супа с креветками. В одном случае он получается более легким и диетическим, в другом - более сытным и питательным, но неизменно превосходный результат - главное достоинство этого блюда.
С креветками и сливочным сыром
Сочетание сыра и креветок безупречно. Суп, приготовленный на основе этих ингредиентов, выглядит очень аппетитно, имеет приятный аромат и обладает мягким сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- Вода - 2 л;
- Креветки с/м средние - 0,5 кг;
- Сыр сливочный - 400г;
- Картофель - 3 шт;
- Лук - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Соус соевый - 1 ст.л.;
- Лимонный сок - 1 ст.л.;
- Чеснок - 2 дольки;
- Зелень свежая;
- Оливковое масло;
- Паприка сладкая;
- Перец;
- Соль.
Варить сырные супы лучше в небольшой кастрюльке - на один-два раза, чтобы в полной мере насладиться вкусом такого изысканного первого блюда. Учитывая, что приготовление сырного супа с креветками в домашних условиях займет меньше часа, порадовать себя и своих домашних вкусным супчиком очень просто не только в выходной день.
Приготовление:
- Разморозить креветки.
- Подготовить овощи: нарезать картофель кубиками, лук соломкой, а морковь натереть на мелкой терке.
- Картофельные кубики хорошо промыть под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала и всыпать их в закипевшую воду. Уменьшив огонь, оставить вариться на 10-15 минут.
- За это время поджарить лук и тертую морковь до золотистого цвета.
- Параллельно измельчить чеснок и слегка обжарить его на оливковом масле, чтобы оно приобрело характерный аромат.
- Не убирая чеснок, выложить в сковороду креветки и немного их подрумянить.
- Влить столовую ложку соевого соуса, сбрызнуть лимонным соком, посыпать приправами и протомить еще 1-2 минуты, но не больше, иначе креветки станут жесткими.
- За это время картофель практически сварился и к нему можно добавить сливочный сыр, луково-морковную поджарку и обжаренные креветки вместе с маслом и чесноком, оставив небольшое количество для украшения.
- Хорошо перемешать все ингредиенты, и настоять суп под закрытой крышкой 5-10 минут.
Готовое первое блюдо разлить по тарелкам, в центр каждой выложить несколько креветок и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Немного изменив технологию приготовления, из этих же ингредиентов можно сварить вкуснейший сырный крем суп с креветками. Правда, перекладывать в кастрюлю обжаренные креветки не нужно. Добавив к вареному картофелю луково-морковную поджарку с приправами и поварив все несколько минут, готовый суп прямо в кастрюле необходимо взбить погружным блендером до однородной консистенции.
Если блюдо получается густоватым, то в него можно добавить 100-150 мл нежирных сливок. Перед подачей сырного супа пюре в каждую тарелку выложить обжаренные с чесноком креветки и веточку зелени.
С креветками, плавленым сыром и сливками
Восхитительный аромат, шелковистая консистенция и бесподобный вкус сливочно-сырного супа с креветками, как на фото, покорит даже прекрасно разбирающихся в кулинарии гурманов. В меню итальянских и испанских ресторанов такой суп можно встретить достаточно часто.
Ингредиенты:
- Вода - 2 литра;
- Сыр твердый - 100 г;
- Сыр плавленый - 100 г;
- Сливки - 150 мл
- Креветки с/м средние - 300 г;
- Креветки с/м крупные - 10 шт;
- Картофель - 2-3 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Луковица - 1 шт;
- Зелень свежая - 100 г;
- Соль, перец.
Существует несколько правил, которые требуется соблюдать при приготовлении этого креветочного супа:
- Использование креветок в панцирях. Если варить неочищенные морепродукты, то а счет хитина, содержащегося в панцирях, бульон получится более насыщенным и ароматным. Конечно, потом панцири следует удалить.
- Последовательность действий. Ингредиенты желательно нарезать одного размера и закладывать в кастрюлю поочередно, чтобы они не разварились.
- Размораживание креветок перед закладкой в кипяток не требуется.
Приготовление:
- Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
- Лук мелко порезать.
- Сложить все ингредиенты в подходящую кастрюлю, и, залив водой, поставить вариться на 15-20 минут.
- В отдельной кастрюле отварить креветки в панцирях в течение 5-7 минут.
- Бульон процедить через сито и влить к овощам, а креветки очистить от панцирей.
- Натереть туда на мелкой терке плавленый сыр - так он быстрее растворится.
- Хорошо перемешать, посолить и поперчить, а за пару минут до конца приготовления выложить креветки, влить сливки и насыпать измельченную зелень.
- Крупные креветки обжарить на сливочном масле с чесноком до золотистого цвета.
- Натереть на терке твердый сыр.
Вкус готового супа получится более терпким и пряным если в конце приготовления добавить немного лаймового сока и щепотку орегано.
Только что сваренному супу с плавленным сыром и креветками дать настояться в течение 5-7 минут, после чего можно звать всех к столу. Порционно посыпать суп тертым сыром и положить в каждую тарелку по паре крупных креветок. Отдельно подать крутоны, обжаренный багет или хрустящие гренки.
С креветками и грибами
Когда хочется побаловать семью новым и оригинальным блюдом, а на изысканные кулинарные шедевры нет ни времени, ни сил, стоит обратить внимание на пошаговый рецепт супа с плавленным сыром, креветками и грибами. Тандем морепродуктов с грибами кажется несколько странным? А зря! В сочетании с нежными сливками и сыром он особенно удачен.
Ингредиенты:
- Вода - 1,5 литра;
- Сыр плавленый - 200 г;
- Шампиньоны - 0,5 кг;
- Креветки очищенные - 0,5 кг;
- Сливки - 200 мл;
- Мука - 2 ст.л.;
- Луковица - 1 шт;
- Чеснок - 3-4 зубчика;
- Соль, перец, укроп.
Сыр - один из основных ингредиентов сырного супа, поэтому подходить к его выбору нужно со всей ответственностью. Наивно полагать, что качественный сливочный сыр можно заменить дешевыми плавлеными сырками по типу «Дружбы».
В горячей воде хорошо растворяются сыры, которые продаются в пластиковых контейнерах, а вот плавленые сырки в фольге могут легко испортить вкус готового блюда. Кроме того, предпочтение стоит отдать продуктам без добавок. Если в рецепте сырного супа указано, что готовится он будет с креветками, то плавленый сыр с ярким вкусом копченостей в таком блюде будет явно ни к чему.
Как приготовить сырный суп с грибами и креветками в кастрюле или в мультиварке:
- Луковицу нарезать мелкой соломкой, грибы тонкими пластинками.
- Обжарить грибы с луком до готовности, подсолить.
- Креветки разморозить. Если они крупные, разрезать их на несколько частей, оставив часть целых для украшения. Мелкие и средние можно использовать целиком.
- Чеснок измельчить, слегка обжарить, после чего на пару минут выложить к нему креветки.
- Кастрюлю с водой поставить на огонь.
- В кипящую воду выложить плавленый сыр и размешать, чтобы он растворился. Тонкой струйкой вылить в кастрюлю сливки и на минимальном нагреве довести до кипения.
- Муку развести в воде и добавить в сырный бульон.
- Через 5 минут выложить в кастрюлю обжаренные грибы, морепродукты, добавить соль и перец и дать повариться несколько минут.
Сырный суп с шампиньонами и креветками разлить по тарелкам, оформив каждую порцию целыми креветками. Немного молотой паприки и веточка зелени сделают подачу еще более аппетитной.
Редакция собрала для вас рецепты самых вкусных кремовых супов с добавлением сыра - вкусного классического блюда, которое относят к традиционной кухне практически всех народов мира.
Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет
А вам уже исполнилось 18?
Калорийность классического сырного крем-супа со сливками составляет 138 ккал на 100 г продукта. Пищевая ценность такая: белки — 8 г, жиры — 10 г, углеводы — 8 г. Эти расчеты сделаны на основе технологической карты (своеобразного паспорта блюда, используемого в качестве основы шеф-поварами). По технологической карте в рецептуре этого густого супа должны присутствовать:
- лучок репчатый;
- корень моркови;
- сельдерей (корень);
- клубни картофеля;
- сливки 33%;
- масло растительное;
- соль;
- бульон.
Но есть и другие варианты рецептур, которые не уступают классике. Крем-суп готовят с:
- морепродуктами и морской рыбой (с лососем или семгой);
- разнообразными овощами — с брокколи, картофелем, цветной капустой. Рецепт сырного супа с брокколи — не только классика американской кухни, но и прекрасное диетическое блюдо с минимумом калорий;
- мясными продуктами — с беконом, копченостями, колбасками.
Звезда этого блюда — конечно же, сыр и только от него (и его качества) зависит финальный вкус изысканного яства. Для его приготовления используют как твердые сорта продукта, так мягкие. Не стоит также забывать о любимом всеми плавленом сыре, который тоже подходит для этого блюда. Во Франции чаще всего используют дор блю или бри, в Италии — пармезан, а у нас наиболее популярны чеддер, голландский или обычный плавленый.
Как приготовить сырный крем-суп
Готовить блюдо очень легко и просто. Сделать это может даже самая неопытная хозяйка. Если вы хотите порадовать мужа или просто удивить подружек своим кулинарным мастерством, сырный крем-суп — то, что вам надо. Делать его — сплошное удовольствие, которое не нанесет урон ни вашей репутации, ни фигуре.
Пошаговый рецепт классического сырного крем-супа
Чтобы приготовить блюдо, вам понадобится (из расчета на трехлитровую кастрюлю):
- 4-5 средних клубней картофеля;
- 1 морковка;
- половинка корня сельдерея;
- 1 обычный лук или лук-порей (белую часть);
- сливки 33% — 0.5 стакана (можно взять и с меньшей жирностью — особенной разницы не будет);
- 400 г любого сыра (чеддер, гауда или голландский) или 3-4 плавленых сырка;
- овощной или мясной бульон;
- 50 г сливочного масла (растительное тоже подойдет);
- специи — перец горошек черный молотый, белый перец и мускатный орех;
- зелень петрушки;
- соль.
Важно помнить — сыр должен быть натуральным, из молока. Любые сырные продукты недопустимы, так как транс-жиры, широко используемые при их приготовлении, очень плохо плавятся и могут испортить изысканное блюдо.
Пошаговое приготовление классического сырного крем-супа
- Тщательно чистим все овощи для нашего супа и режем их небольшими кубиками (морковь можно просто натереть на терке).
- В глубокую кастрюлю кладем сливочное масло и ставим ее на слабый огонь.
- Когда масло расплавится, добавляем к нему лук и пассеруем его до прозрачности.
- Добавляем к луку морковь, сельдерей и картофель, заливаем их горячим бульоном.
- Варим овощи на слабом огне до их полной готовности.
- Готовые овощи пюрируем блендером или протираем через металлическое сыто.
- Обработанные таким образом овощи снова ставим на огонь и добавляем сливки. Если пюре получилось достаточно плотное — смело добавьте еще бульона.
- Солим супчик и добавляем специи.
- Сыр натираем на мелкой терке (крупные куски могут расслоиться) и добавляем к нашим овощам. Когда он полностью растворится — сырный крем-суп готов.
- Подавать его лучше с рубленой зеленью петрушки и крутонами.
Крутоны — это небольшие сухарики из белого пшеничного хлеба (это и отличает их от обычных гренок). Для их приготовления возьмите батон или багет, очистите его от твердой корочки, а нежную мякоть нарежьте на небольшие кубики. Сначала обжарьте их на сухой сковороде, а потом подсушите в духовке. Подавать их вы можете как с супом, так и отдельно.
Сырный крем-суп в мультиварке
Многие владелицы универсальных варочных устройств задаются вопросом — как приготовить полюбившееся блюдо и при этом максимально сохранить его изысканный вкус.
Для приготовления сырного крем-супа в мультиварке вам понадобится:
- 1,5 литра овощного или мясного бульона;
- 400 г картофеля;
- 270 г моркови (приблизительно один большой корнеплод);
- 250 г репчатого лука;
- 250 г сливочного плавленого сыра (или продукт других сортов);
- соль, специи по вкусу.
Порядок приготовления
- Картофель очистить и нарезать кубиками по 0,5-1 см.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Лук нарезать соломкой (полукольцами).
- Сыр натереть на мелкую терку или нарезать кубиками со стороной в 0,5 см.
- Все ингредиенты переложить в чашу мультиварки и залить бульоном.
- Добавить соль и специи.
- Закрыть крышку и установить программу «Суп» или «Варка» на 50 мин. Если таковой не имеется, то выставите температуру на 160 градусов и варите такое же количество времени.
- После сигнала дайте супу настояться еще 5-10 мин.
- Готовое блюдо пюрируйте блендером, посыпьте рубленой петрушкой и вуаля — блюдо готово к подаче.
Примечание. Овощи можно сначала обжарить на сливочном масле до золотистой корочки для более насыщенного вкуса. Для этого установите режим «Жарка» на 10 минут. После этого залейте овощи бульоном, добавьте сыр и готовьте в режиме «Варка» еще 40 минут.
Также в сырный крем-суп вы можете добавить грибы, мясо, копчености или морепродукты. Общее время приготовления не изменится.
Сырный крем-суп с плавленым сыром
Плавленый сырок — прекрасная замена классического сыра твердых сортов. Он легко плавится и имеет ярко выраженный сливочный вкус. Но стоит обратить внимание на маркировку продукта — сырный продукт не растворяется при варке, а расслаивается, что очень влияет как на эстетический вид блюда, так и на его вкус.
Рецепт сырного супа с копченостями и плавленым сыром
Это сытное блюдо по достоинству оценят мужчины.
Для приготовления блюда вам понадобится:
- 100 г копченых колбасок;
- 100 г подкопченных свиных ребрышек;
- 500 г картофеля;
- 2 небольших морковки;
- 2 головки репчатого лука;
- 300 г сливочного плавленого сыра;
- 1 стакан нежирных сливок или молока;
- 1,5 литра мясного бульона;
- 25 г растительного масла;
- 1-2 зубочка чеснока;
- cоль и специи по вкусу.
Приготовление
Овощи чистим и слегка обжариваем на растительном масле. После смесь заливаем бульоном и варим до готовности. Когда картофель сварился, овощи пюрируем блендером, возвращаем на огонь, добавляем копчености и молоко. Варим минут 10-15 и можно добавлять плавленый сырок. Если сыр у вас в брусочке, то обязательно измельчаем его на мелкой терке. Блюдо будет готово, когда сырок полностью растворится.
Подавать это блюдо нужно с рубленой зеленью петрушки или базилика. Также его можно украсить хорошо поджаренными ломтиками бекона.
Сырный крем-суп с курицей
Рецепт этого блюда очень схож с классическим, ведь нежная курица прекрасно сочетается со сливками.
Основные ингредиенты те же, что и в основном блюде.
Пошаговый рецепт
- Курицу (филе) тщательно вымыть и порезать небольшими кубиками.
- Овощи пассеровать на сливочном масле.
- Куриное филе и овощи залить мясным бульоном и варить до готовности.
- Готовые ингредиенты перебить в блендере, добавить сливки и сыр.
- Готовить до полного растворения сырной массы.
- Подавать с рубленой зеленью — петрушкой или базиликом.
Сырный крем-суп с грибами
Для приготовления возьмите:
- шампиньоны (или любых другие грибы) — 200 г;
- картофель — 4 шт;
- морковь — 2 шт;
- лук — 2 шт;
- сливки — 200 г;
- сыр чеддер или гауда — 200 г;
- соль, специи по вкусу;
- петрушка свежая для украшения.
Овощи и грибы очистите, нарежьте мелким кубиком, сложите в кастрюлю. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и пассеруйте на медленном огне в течение 10-15 мин. После заливаете их водой или овощным бульоном и варите до готовности. Готовые овощи пюрируете, возвращайте на огонь и добавляете сливки и натертый сыр. Когда сырок полностью растворится — блюдо готово. Украсить его вы можете рубленой зеленью или поджаренными грибами.
Сырный крем-суп с креветками
Рецепт сырного блюда с морепродуктами — венец средиземноморской кухни. Но приготовить его вы можете просто у себя на кухне.
Для него вам понадобятся:
- креветки — 400 г;
- морковь — 200 г;
- картофель — 300 г;
- лук — 200 г;
- плавленый сырок — 2 шт;
- растительное масло для обжаривания;
- нежирные сливки или молоко — 200 г;
- специи и соль по вкусу.
Овощи притушить на растительном масле в течение 5-10 мин, добавить очищенные креветки, залить водой и варить до готовности. Готовые продукты пюрировать, добавить сливки, сыр и готовить еще 10-15 мин. Готовое блюдо украсить поджаренными креветками.
Приятного аппетита!
Сырный суп – изысканное, сытное и очень аппетитное блюдо. А как его приготовить? Предлагаем несколько интересных рецептов.
Вариант №1
Можно сварить невероятно нежный сыр с плавленым сыром и сливками. Вот что для этого потребуется:
- один стакан сливок (жирностью около 30%);
- три плавленых сырка;
- три-четыре картофелины средних размеров;
- одна головка репчатого лука;
- 2-2,5 литра бульона или воды;
- одна столовая ложка оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
- Картофель нужно почистить, вымыть и нарезать соломкой.
- Налейте в кастрюлю воды. Когда она закипит, положите картофель.
- Пока картофель варится, очистите и мелко нашинкуйте ножом лук, затем обжарьте его на растительном масле до лёгкого золотистого оттенка.
- Когда картофель станет мягким, то есть полностью сварится, положите в кипящий бульон лук.
- Натрите или мелко порежьте плавленый сырок, добавьте его в суп.
- Когда весь сыр расплавится и растворится, добавьте сливки.
- Спустя пару минут положите соль и перец.
- Через минуту выключайте огонь.
- Дайте супу настояться пять-десять минут и подавайте его, украсив свежей зеленью.
Вариант №2
Сварите невероятно нежный и изысканный крем-суп с креветками. Для этого потребуется:
- 300 граммов креветок;
- 200 граммов плавленого сыра;
- 100 граммов любого твёрдого сыра, например, пармезана;
- несколько пучков зелени укропа;
- три картофелины;
- столовая ложка лимонного сока;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Картофель нужно очистить, вымыть и порезать кубиками или соломкой.
- В кастрюлю налейте воду, погрузите в неё картофель и варите его около десяти минут.
- Отдельно следует сварить креветки в подсоленной воде. Остудите их, очистите и сбрызните лимонным соком, чтобы их вкус стал более ярким.
- В бульон к варящемуся картофелю добавьте плавленый сыр, нарезав его на небольшие кусочки. Сразу же натрите твёрдый сыр и также добавьте его в суп.
- Укроп вымойте, высушите и порубите ножом.
- Когда картофель полностью сварится, добавьте в суп соль и перец.
- Выключите огонь, положите в кастрюлю укроп и креветки.
- Дайте супу немного настояться и подавайте его.
Вариант №3
Можно сварить вкусный и полезный суп-пюре с брокколи. Для этого потребуется:
- 300 граммов брокколи;
- два плавленых сырка (около 200 граммов);
- головка репчатого лука;
- две столовых ложки муки;
- 100 мл нежирных сливок;
- два-три кусочка хлеба;
- две-три столовых ложки растительного масла (можно использовать оливковое);
- два зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюле вскипятите воду.
- Брокколи разделите на соцветия и погрузите в кипящую воду.
- Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в сковороде на растительном масле.
- Спустя пять минут варки брокколи, положите в бульон плавленые сырки, предварительно их нарезав или натерев, чтобы они быстрее растворились.
- Когда сыр расплавится, положите в суп обжаренный лук, а также добавьте сливки.
- Теперь можно постепенно всыпать муку, постоянно помешивая суп.
- Добавьте перец и соль.
- Теперь приготовьте сухарики. Для этого чёрствый хлеб нарежьте небольшими кусочками, обжарьте в масле (в котором жарился лук) и натрите чесноком. Положите их в суп, разлив его по тарелкам перед подачей.
Вариант №4
Лёгким и аппетитным получится сырный суп с овощами. Чтобы сварить его, подготовьте:
- 300 граммов плавленого сыра;
- 100 граммов стручковой фасоли;
- 100 граммов консервированного зелёного горошка;
- одна картофелина;
- одна морковка;
- одна головка репчатого лука;
- 100 граммов корня сельдерея;
- две столовых ложки растительного масла;
- несколько пучков зелени укропа, петрушки и зелёного лука;
- перец и соль по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Сначала нужно подготовить все овощи. Картошку очистите, тщательно вымойте и нарежьте соломкой. Стручковую фасоль разморозьте, если требуется. Сельдерей очистите и порежьте колечками. Лук почистите и мелко нашинкуйте, морковку помойте и натрите на тёрке. Зелень вымойте и порубите ножом.
- В кастрюле вскипятите воду, положите в неё картофель, сельдерей и стручковую фасоль.
- Морковку с луком обжарьте на растительном масле до лёгкого золотистого оттенка.
- Когда все овощи в бульоне станут мягкими, добавьте обжаренные морковку с луком.
- Спустя буквально пару минут положите в суп сыр.
- Когда сыр растворится, можно положить в суп консервированный горошек, рубленую зелень, перец и соль.
- Через две минуты выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы суп немного настоялся.
Вариант №5
Порадуйте своих домочадцев сырным супом с курицей. Вот что потребуется для этого:
- 300 граммов куриного филе;
- 200 граммов плавленого сыра;
- две картофелины;
- 50 граммов сливочного масла;
- одна морковка;
- одна головка лука;
- зелень укропа;
- перец и соль по вкусу.
Описание процесса приготовления:
- Сначала нужно налить в кастрюлю воду и погрузить в неё нарезанное на кусочки куриное филе, после чего поставить на огонь.
- Картофель очистите, помойте и порежьте соломкой.
- Спустя двадцать минут с момента закипания бульона положите в кастрюлю картофель.
- Тем временем сделайте зажарку. Лук очистите и нашинкуйте, морковку потрите. Обжарьте овощи на сливочном масле.
- Когда картофель станет мягким, положите в бульон зажарку.
- Укроп мелко порубите, предварительно вымыв.
- Добавьте в суп плавленый сыр (его можно натереть или мелко порезать, тогда он быстрее расплавится) и укроп.
- Через пару минут посолите суп и накройте крышкой, выключив огонь.
- Когда блюдо немного настоится, подавайте его.
Рецепт №6
Вкусным и сытным получится сырный суп с грибами.
Список ингредиентов:
- 300 граммов шампиньонов;
- половина стакана сливок;
- 100 граммов твёрдого сыра;
- 100 граммов плавленого сыра;
- 30-50 граммов сливочного масла;
- одна головка репчатого лука;
- три зубчика чеснока.
Приготовление:
- Шампиньоны порежьте пластинками, лук очистите и порежьте полукольцами или мелко нашинкуйте. Всё вместе обжарьте на сливочном масле до полной готовности.
- В кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения. Добавьте плавленый сыр и полностью растворите его, размешав ложкой.
- Положите в суп грибы с луком.
- Спустя пару минут можно добавлять твёрдый сыр, предварительно натерев его.
- Чеснок измельчите на чесночной давилке и положите в кастрюлю.
- Добавьте в суп сливки, затем перец и соль.
- Варите всё ещё несколько минут, затем выключите огонь, накройте кастрюлю и оставьте её на пятнадцать минут.
Полезные советы для хозяек, а также для тех, кто очень любит сыр:
- Вкусный сырный суп можно сделать более изысканным, добавив в него сыр с плесенью. Тогда он приобретёт интересный аромат и оттенок.
- В любой рецепт можно включить сухарики. Но добавлять их нужно непосредственно перед подачей, чтобы они хрустели.
- Сырный суп подаётся исключительно горячим и желательно свежим, так что не стоит готовить его впрок.
- Можно сварить суп и в мультиварке, это очень просто.
Приятного аппетита вам, вашим домочадцам и гостям!