Говорить о преимуществах приготовления печенья собственными руками в домашних условиях можно бесконечно долго! В число этих преимуществ входят: бесподобный вкус, уникальный состав и полная уверенность в том, что печенье приготовлено из натуральных и свежих продуктов. В состав своего домашнего печенья можно добавить свои самые любимые ингредиенты, например, изюм, курагу, мак или орехи, что поможет сделать его вкус незабываемым.
Кроме этого, готовить и потом с аппетитом «уничтожать » домашнее печенье очень нравится детям, которые при этом ощущают себя очень нужными и важными помощниками на кухне.
Одним из самых популярных изделий, которым хозяюшки любят баловать своих домочадцев является печенье на смальце. По возможности необходимо использовать смалец собственного производства, ведь сделать его в домашних условиях очень просто.
Использование этого натурального продукта животного происхождения делает печенье очень вкусным и невероятно рассыпчатым.
Простое печенье на скорую руку
Печенье – это одно из самых любимых лакомств детей и взрослых, его можно подавать как к праздничному столу, так и в повседневной жизни употреблять в виде вкусного перекуса. В кулинарной книге любой хозяюшки обязательно должен быть записан быстрый способ приготовления угощения на случай внезапного прихода гостей, например, рецепт печенья на смальце.
- 1 стакан охлажденного смальца;
- столькоже сметаны;
- 300-350 грамм пшеничной муки;
- ванилин;
- чайная ложка разрыхлителя;
- сахарная пудра.
Все ингредиенты тщательно вымешиваются до получения мягкого и упругого теста. Готовить печенье из такого теста можно абсолютно любой формы. Можно вырезать его с помощью специальных формочек или нарезать на ромбики или квадратики обычным ножом.
При желании и наличии в запасе лишней баночки джема можно приготовить из этого теста вкусные рогалики на свином смальце.
Нарезанное печенье укладывается на посыпанный мукой противень и помещается в духовку на 5-15 минут в зависимости от толщины изделий.Печенье получается очень вкусное и рассыпчатое, а посыпанная сверху пудра делает его еще и невероятно красивым.
Коржики «3 в 1» на смальце
Для приготовления этого печенья используется три вида продуктов, содержащих жир, отсюда и произошло его название.
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- размягченное сливочное масло(или маргарин) – 150 грамм;
- смалец свиной – 200 грамм;
- сметана –100 грамм;
- 2 яйца;
- просеянная пшеничная мука – 800 грамм;
- стакан сахара;
- сода – 0,5 чайной ложки;
- уксус.
Растопленное масло, смалеци половина муки (400 грамм) перемешиваются до получения однородной массы и помещаются в холодильник на один час или в морозилку на 20 минут.
Тем временем сахар и яйца взбиваются с помощью миксера или погружного блендера до получения пышной однородной массы. В нее добавляется сметана и погашенная уксусом сода. Полученная яично-сметанная смесь перемешивается с охлажденным тестом и вымешивается с остальной мукой.
Такое тесто на смальце должно получиться однородным, упругим и хорошо сохраняющим заданную форму даже через 30 минут после формирования фигурок.
Готовое тесто раскатывается в пласт толщиной 5-7 мм, из которого потом вырезаются фигурки. Затем они помещаются в духовку на 10-15 минут, по окончании запекания готовые коржикиеще в горячем виде посыпаются сахарной пудрой.
Если нет формочек
Тем, у кого нет специальных форм для вырезания печенья, для формирования красивых и оригинальных коржиков и печенек, можно использовать обычную ручную мясорубку.
В комплекте практически всех мясорубок, особенно советского производства, можно найти специальные насадки, использование которых позволяет делать дома печенье самой разнообразной формы.Для приготовления печенья через мясорубку на смальце можно использовать рецепт теста «3 в 1 » добавив в него еще 200 грамм муки.
Смалец - это топленое свиное сало, чистый свиной жир, без каких-либо добавок. Смалец для выпечки должен быть белым и свежим, тогда он не придает выпечке постороннего вкуса и запаха. Свиного жира в тесто надо добавлять меньше, чем сливочного масла, но как и любое песочное печенье , это печенье очень жирное и калорийное.
Приготовление:
Берем 100 граммов холодного смальца (из холодильника). 200 граммов просеянной муки смешиваем с разрыхлителем.
Добавляем к смальцу 200 граммов муки и сначала смешиваем вилкой, а затем руками перетираем это в крошку.
Затем добавляем 100 граммов сахара, соль, ванильный сахар и все перемешиваем.Добавляем кокосовую стружку. Можно стружку заменить на измельченные орехи. Сахара можно положить меньше, или испечь печенье соленым.
Добавляем холодное молоко и замешиваем тесто. Постепенно добавляем остальную муку (около 50 граммов), пока тесто не станет однородным. Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
Тесто из холодильника небольшими частями раскатываем толщиной около 0,5 см и вырезаем печенье. Вырезать можно стаканом, ножом, формочками для печений. Я в этот раз воспользовалась пластиной для нарезки сыра и края печений получились волнистыми. Часть теста, с которым не работаете, надо держать в холодильнике.
Собственноручно испеченное сладкое печенье любят все. Его преимущества по сравнению с магазинной выпечкой можно перечислять бесконечно – это и неповторимый вкус, и уникальная форма, и полезный состав без химических добавок. Особенно много поклонников у песочного печенья, которое покорило сладкоежек своей нежностью, хрустящей и рассыпчатой структурой. Предлагаю сделать на скорую руку песочное печенье на смальце с шоколадным вкусом.
Смалец представляет собой жир, который вытапливают из свиного нутряного сала.
Многие привыкли на нем жарить картошку, котлеты, стейки, печеночные оладьи, делать зажарку к борщу, а кто-то готовит из него намазку на хлеб с чесноком. Но оказывается, что смалец вполне пригоден и для приготовления десертной выпечки , например, сладкого печенья. Причем смалец для выпечки хозяйки использовали уже несколько сотен лет назад, задолго до появления пресловутого маргарина. Конечно, на Руси было и сливочное масло, однако замешивать на нем тесто могли себе позволить только в барских хоромах.
В результате добавления свиного жира выпечка получается особенно мягкая, рассыпчатая, с приятным вкусом . Дополнительным аргументом является то, что смалец стоит недорого и представляет собой натуральный продукт, по сравнению с маргарином, которым заполнены полки супермаркетов. А, значит, кроме изумительного вкуса вы получите еще и полезный продукт.
Чтобы не испортить десерт посторонним привкусом, тщательно выбирайте на рынке нутряной жир для перетопки. Он должен быть свежим, без затхлого запаха. При вытапливании не добавляйте к салу черный перец, чеснок и другие специи – это допустимо только тогда, когда вы планируете готовить вторые блюда, но не десертную выпечку. Для придания нашему печенью приятного вкуса и аромата я положила в тесто порошок какао. Как вариант можно добавить также ванильный сахар, тертую цедру лимона.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Тип блюда:печенье
- Способ приготовления:выпечка в духовке
- 40 мин
-
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность:340 ккал
- свиной смалец – 5 ст. л.
- порошок какао – 2 ст. л.
- сахарный песок – 0,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- сода – 1 ч. л.
- уксус – 1 ст. л.
- пшеничная мука – 2 стакана.
Приготовление
На заметку
- Украшать песочное печенье можно не в конце, а на стадии приготовления теста, перед выпечкой. Например, посыпьте фигурки из теста маком или кунжутом и слегка вдавите семена скалкой.
- Чтобы получить новый вкус и аромат, можете добавить в тесто молотый имбирь, мускатный орех, корицу, капли кондитерской глазури, измельченный арахис, изюм.
- Тесто, сделанное по нашему рецепту, может быть использовано для выпечки орешков в специальной форме.
- В этом рецепте половину пшеничной муки можно заменить кукурузной. Благодаря этому в составе лакомства будет меньше глютена, а тесто приобретет дополнительный хруст.
Ингредиенты:
1 стакан кефира или кислого молока,
1 стакан топлёного свиного жира (смальца),
1 стакан сахара,
1 чайная ложка соды, погашенной уксусом.
Приготовление:
Свиной жир растопить, добавить сюда сахар, та размешать. При этом смалец немного охладится и можно будет добавлять яйца. Так же добавляем соду, гашенную уксусом, а затем и муку и вымешиваем тесто, не очень крутое.
А теперь берём такой предмет, как скалка, думаю он знаком всем хозяюшкам и не нужно обьяснять, что это. Тесто необходимо раскатать этой самой скалкой в пласт, толщиной где-то в 7-8 милиметров, Можно даже и в сантиметр.
И, с помощью ножа или специального колёсика, разрезаем тесто на ромбы. У вас может быть любая форма, но в моём детстве коржики имели именно ромбовидную форму.
Ну, а дальше совсем просто - укладываем коржики на, смазанный любым жиром, противень и печён до желаемого результата. Любите порумянее - подержите чуть дольше, а любите беленькие да мягенькие - вынимайте лиш тесто пропечётся.
Традиция выпекать десерты в современном представлении кулинаров сводится к сливочной основе для жарки или выпечке в духовке. Однако еще несколько десятилетий назад использовался именно животный жир, который насыщал печенье деликатным вкусом и придавал особенную сытость закускам. Какие секреты приготовления подобного печенья существуют? Рассмотрим примеры того, что можно испечь на основе животных жиров. Готовятся такие десерты из яиц, сахара, молока, а подаются с вареньем или в пудре.
Вкусные коржики на смальце: рецепт необычного печенья
Такое лакомство получается очень нежным несмотря на простоту своего приготовления.
Понадобятся самые обыкновенные ингредиенты:
- 250 гпшеничной муки;
- половина стакана сахара;
- половина пачки смальца, или 5 ст.л. с горкой;
- 1 куриное яйцо;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление проходит по следующим этапам:
- Тщательно взбить куриное яйцо и сахар. Должна получиться однородная густая масса.
- Растопить нужное количество смальца. Для ускорения процесса можно воспользоваться микроволновкой или водяной баней.
- Соединить яйца, сахар и растопленный жир. Добавить муку и немного сахарной пудры.
- Замесить состав. Он должен получиться мягким и податливым. Положить в целлофан и оставить остужаться в прохладное место.
- Через 30 минут раскатать пласты и выдавить кружочки стаканом.
- Разложить на противень и поместить в разогретую духовку. Готовить до золотистого оттенка.
Кулинарный изыск: печенье на смальце через мясорубку
Печенье через мясорубку получается песочным и слегка рассыпчатым. Идеально в дополнении к горячему фруктовому чаю и молочным коктейлям. И самое главное -животный жир не чувствуется, получаются очень нежные и сладкие изделия с минимумом ингредиентов.
Составляющие:
- 1000 гр. пшеничной муки;
- 200 гр. масла сливочного;
- 200 гр. смальца;
- 4 куриных яйца;
- сода с уксусом или разрыхлитель.
Приготовление:
- Просеять муку и сахар. В них не должно быть комочков.
- Нарезать кубиками сливочное масло и свиной жир. Добавить к рассыпчатым составляющим.
- Туда же - яйца и соду с уксусом, погашенную в металлической ложке.
- Начинаем месить тесто. Поначалу консистенция будет плотной, тугой, но со временем станет податливой.
- Замешанный состав положить в холодное место. Дать ему «отдохнуть».
- Приготовить мясорубку с простой насадкой. Достать тесто и кусочками прокрутить в мясорубке, после чего сразу же складывать на промазанный сливочным маслом противень.
- Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить в неё кондитерские заготовки. Выпекать около 15 минут, пока поверхность печенья не подрумянится. Печенье будет очень рассыпчатое и вкусное!
Детское печенье «Колечки» на смальце с пудрой
Такой тип печенья подойдет для настоящих сладкоежек. Его вкус будет насыщенным, если не только в тесто добавить сахар в указанных пропорциях, но и посыпать готовую выпечку сахарной пудрой.
Для получения оригинальных форм десерта можно использовать не только мясорубку. Пригодятся округлые формочки, напоминающие колечки. Такие формочки идеально подойдут, чтобы делать выпечку для детей. Интересная форма выпечки заинтересует маленького непоседу.
Ингредиенты:
- свиной жир - 1 упаковка;
- домашняя сметана - 350 гр.;
- сода - 1 ч. ложка;
- сахарная пудра.
Приготовление домашнего детского печенья:
- Соединяем сметану с содой. Туда же бросаем порезанный или растопленный в микроволновке жир.
- Все перемешиваем до однородной массы. Можно использовать блендер.
- Добавить муку.
- Состав остудить в холодильнике в течение 40 минут.
- Затем раскатать, чтобы коржик не был совсем тонким.
- В поверхности пластов продавить формочками колечки. При желании их можно сделать ажурными.
- Поместить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
- Готовые печеньки притрусить сахарной пудрой.
Десерт получается песочным, рассыпчатым и очень вкусным! Варенье придаст ему еще больше вкуса. Приятного аппетита!