Кольраби для салатов — один из самых подходящих видов капусты. Вкус у нее нежный, хорошо сочетается с различными компонентами: другими овощами, зеленью, мясом, колбасой, отварной курицей и даже некоторыми фруктами. Попробуйте приготовить салат из кольраби, выбирая состав на свой вкус. А я вам в этом помогу, точнее, не совсем я, а мои 12 проверенных рецептов. Отмечу, что во всех салатах капусту нужно тереть на терке, а не резать. Тогда она получается на порядок вкуснее и нежнее.
Салат из кольраби и колбасы салями
Очень сытный вариант в стиле «минимализм».
Ингредиенты:
- 150 грамм колбасы салями;
- несколько перышек зеленого лука;
- майонез и соль по вкусу.
Приготовление:
Вымойте и очистите кольраби, натрите на крупной терке. Колбасу тоненько нарежьте соломкой. Мелко нарубите вымытый проточной водой зеленый лук. Все смешайте, заправьте майонезом, посолите по вкусу.
Салат из кольраби и огурцов с огородной зеленью
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби среднего размера;
- 2 сочных огурчика;
- 1 куриное яйцо;
- пучок укропа с петрушкой;
- пучок зеленого лука;
- сметана и соль для заправки.
Приготовление:
Мне очень нравится этот вариант салата, который может стать диетическим, если взять сметану небольшой жирности. Помойте кольраби, огурцы и зелень. Обсушите на бумажных полотенцах. Яйцо сварите, очистите от скорлупы. Мелко нарубите. Кольраби и огурчики натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанной зеленью. Добавьте измельченное вареное яйцо, заправьте сметаной и посолите по вкусу.
Салат из кольраби с редькой дайкон и зеленью
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби;
- 1 большая редька дайкон;
- пучок зеленого лука;
- укроп, петрушка, кинза на выбор;
- 1 куриное яйцо;
- сметана или майонез для заправки, соль по вкусу.
Приготовление:
Отварите яйцо. Снимите скорлупу и мелко накрошите. Очистите кольраби, натрите на крупной терке. Вымойте редьку и также натрите. Измельчите зелень, смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной или майонезом, посолите по вкусу.
Салат из кольраби с рисом и курицей
Очень сытный вариант, почти самодостаточный.
Ингредиенты:
- 1 крупный кочан кольраби;
- 1 куриное филе среднего размера;
- 150 грамм корня сельдерея;
- 3 столовые ложки отварного риса;
- майонез для заправки;
- 1 куриное яйцо;
- любая зелень и соль по вкусу.
Приготовление:
Куриное филе и яйцо сварите. С яйца снимите скорлупу, мелко его нарубите. Точно так же нарежьте куриное филе. Очистите кольраби и корень сельдерея, натрите на крупной терке. Отварной рис промойте и откиньте на дуршлаг. Зелень вымойте, встряхните и мелко нарежьте. Смешайте все продукты в глубокой посуде, посолите по вкусу, заправьте маонезом.
Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком
Ингредиенты:
- 2 средних кочана кольраби;
- 2 сочных моркови среднего размера;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- треть чайной ложки красного перца;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Кольраби и морковь вымойте, очистите, натрите на корейской терке. Нагрейте на сковороде растительное масло, добавьте в него красный молотый перец и очищенные зубчики чеснока. Залейте раскаленным маслом тертые овощи, посолите по вкусу, перемешайте. Это довольно острое блюдо — не стоит давать его детям. Предложите им лучше следующий вариант салата.
Салат из кольраби с яблоком и морковью витаминный
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби;
- 1 крупное сочное яблоко;
- 1 крупная морковь;
- щепотка сахара;
- щепотка соли;
- 1 столовая ложка сметаны.
Приготовление:
Вымойте кольраби, морковь и яблоко. Очистите их и натрите на крупной терке. Заправьте сметаной, солью и сахаром. Перемешайте. Салат готов.
Салат из кольраби и моркови с лимонным соком
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби;
- 1 крупная сочная морковь;
- 1 огурец;
- пучок кинзы;
- по желанию — немного зеленого лука;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Очистите кольраби и морковь, натрите на крупной терке. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарубите кинзу. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, в миску сложите все подготовленные ингредиенты, заправьте и посолите по вкусу. Сок лимона можно заменить яблочным уксусом.
Салат из кольраби и крабовых палочек
Этот рецепт хорош на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 1 кочан кольраби среднего размера;
- 200 грамм крабовых палочек;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 1 куриное яйцо;
Приготовление:
Отварите яйцо, мелко нарубите его после очистки от скорлупы. Измельчите крабовые палочки и вымытую зелень. Очистите кольраби и натрите на крупной терке. Откройте банку с кукурузой и слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте, посолите по вкусу.
Витаминный салат для похудения из кольраби с тыквой и свеклой
Сразу скажу — салат имеет легкий слабительный эффект, так что осторожнее.
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан кольраби;
- 100 грамм сырой тыквы;
- 100 грамм сырой свеклы;
- 1 крупная сочная морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- растительное масло, зелень и соль по вкусу.
Приготовление:
Вымойте и мелко нарубите зелень, присолите. Измельчите зубчик чеснока, смешайте с зеленью. Все овощи помойте, очистите, натрите на терке. Заправьте растительным маслом и зеленью с чесноком, посолите по вкусу.
Салат из кольраби с морковью и плавленым сыром
Очень интересный вариант салата.
Ингредиенты:
- 1 крупный кочан кольраби;
- 1 большая морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 плавленый сырок;
- майонез и соль по вкусу.
Приготовление:
Очистите кольраби и морковь, а также чеснок. Овощи натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте тертые овощи с плавленым сыром и чесноком, заправьте майонезом, посолите по вкусу.
Салат из кольраби с куриными сердечками
Вкусный мясной вариант салата.
Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан кольраби;
- 1 маленькая луковица;
- 200 грамм куриных сердечек;
- 150 грамм корня сельдерея;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- зелень, соль, майонез по вкусу.
Приготовление:
Отварите куриные сердечки в подсоленной воде, нарежьте их соломкой, срезая жир. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до изменения цвета, затем добавьте куриные сердечки и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Сельдерей и кольраби очистите, натрите на крупной терке. Смешайте с жареным луком и сердечками, измельченной зеленью и майонезом. Посолите по вкусу и перемешайте.
Салат из кольраби и зеленого горошка
Чуть не забыла этот — самый простой рецепт.
Ингредиенты:
- 1 крупный кочан кольраби;
- 1 банка консервированного зеленого горошка;
- 1 пучок зеленого лука;
- 2 столовые ложки сметаны;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Очистите кольраби и натрите на крупной терке. С зеленого горошка слейте жидкость, добавьте его к тертым овощам. Мелко нарежьте зеленый лук, выложите его в салат и заправьте сметаной. Это мое любимое блюдо из кольраби.
Подробности
Такая разновидность капусты как кольраби известна своим значительным внешним сходством с крупной репой, у которой наземный стебель несколько утолщен. Окраска плода может быть разной, но вкус у всех одинаков и напоминает кочерыжку.
Салаты из капусты кольраби во многом похожи на закуски из редьки. А зимой этот овощ позволит прекрасно разнообразить стол.
Салат из яблок с кольраби и заправкой из горчицы
Необходимые ингредиенты:
- яблоко зеленое большое – 1 шт.;
- кольраби – 2 шт.;
- горчица крупнозернистая – 1 ст.л.;
- сливки жирные – 0,5 л.;
- сок лимонный – 1 ст.л.;
- петрушка – 3 веточки;
- сахар – 0,5 ч.л.;
- перец, соль.
Процесс приготовления:
Зеленое яблоко и капусту кольраби почистить, после чего натереть их на крупной терке либо просто нарезать соломкой. Во избежание потемнения яблока, его незамедлительно сбрызгивают лимонным соком. Петрушку порезать достаточно мелко, а сливки хорошо взбить.
Для приготовления заправки в сливки добавить сок лимона, горчицу, сахар и петрушку. После того, как яблоко и кольраби окажутся в миске, к ним добавляется заправка, затем все хорошо перемешивается.
Салат с кольраби, зеленью и яблоком
Необходимые ингредиенты:
- зеленое яблоко – 150 г.;
- кольраби капуста – 250 г.;
- масло растительное – 30 г.;
- петрушка, укроп – по 5 г.;
- морковь – 50 г.;
- сок лимона – 5 мл.;
- сахар, перец, соль.
Процесс приготовления:
На этапе подготовки продуктов морковь, кольраби и яблоко необходимо очистить от кожицы. Затем все они натираются на достаточно крупной терке - вроде той, что применяется для корейских салатов.
Мелко нарезанная зелень добавляется к моркови, яблоку и капусте, затем все заливается готовой заправкой и размешивается. Перед подачей к столу салату нужно дать около 10 минут настояться, чтобы ингредиенты его успели пропитаться.
Салат из кольраби с овощами и сельдью
Необходимые ингредиенты:
- сельдь филе – 200 г.;
- кольраби – 200 г.;
- морковь – 70 г.;
- яблоко зеленое – 150 г.;
- лук фиолетовый – 1 шт.;
- огурец свежий – 1 шт.;
- масло растительное – 50 г.;
- зелень;
- майонез – 100 г.;
- горчица – 1 ст.л.;
- сахар – 0,5 ч.л.;
- перец, соль.
Процесс приготовления:
Огурец нарезать кубиками, а очищенные кольраби и яблоко нашинковать в виде соломки. Лук для этого салата режется полукольцами. Все перемешивается, после чего в салат добавляется резаная зелень, нужно поперчить и посолить, сбрызнуть маслом. Филе сельди можно выложить небольшими ломтиками на получившийся салат сверху или же покрошить его непосредственно в блюдо.
Для приготовления салатного соуса майонез смешивается с сахаром, горчицей, перцем и солью, после чего все тщательно перемешивается.
Готовым соусом полить салат. При желании подавать блюдо можно на салатных листьях.
Салат из кольраби с овощами и яблоком
Необходимые ингредиенты:
- помидор крупный – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- кольраби – 1-2 шт.;
- морковь – 4 шт.;
- лук фиолетовый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубца;
- сладкий перец – 1 шт.;
- листья салата – 5-6 шт.;
- масло оливковое – 50 мл.;
- сок лимона – 3 ст.л.;
- уксус бальзамический – 1 ч.л.;
- мед жидкий – 1 ст.л.
- перец, соль.
Процесс приготовления:
В этом блюде яблоко и кольраби будут в виде соломки или же натертыми на терке. Помидор потребуется нарезать в виде кубиков, перец соломкой или полукольцами. Все овощи в миске нужно перемешать с предварительно измельченными салатными листьями, после чего смесь отправится в холодильник на 20-25 минут.
Для приготовления маринада масло оливковое с лимонным соком, жидким медом и уксусом тщательно смешиваются. Заправить салат нужно непосредственно перед его подачей на стол.
Приятного аппетита!
Этот плод - сладкий и сочный, без остроты. В составе много нутриентов: витамины В6, В12, А, С, магний, калий, кальций. Блюда с капустой кольраби рекомендуют использовать в диетическом меню, они показаны людям с ожирением. Содержащаяся в продукте тартроновая кислота предотвращает преобразование углеводов в жиры. Овощ рекомендован при заболеваниях ЖКТ. Он не вызывает вздутия живота, как белокочанная капуста, устраняет воспалительные процессы.
Из капусты кольраби можно приготовить и праздничные, и повседневные блюда. С плодом сочетаются огурцы, морковь, яблоки, крабовые палочки, курица и многие другие ингредиенты. Его тушат, используют в составе рагу, жарят (в том числе с яйцом), готовят в кляре, употребляют сырым.
Очень полезный салат
Из чего готовить:
- кольраби - одна штука;
- свежий имбирь - одна чайная ложка;
- оливковое масло - три столовых ложки;
- уксус бальзамический - две столовых ложки;
- кунжут - три столовых ложки;
- мед - две чайных ложки;
- прованские травы - половина чайной ложки;
- зелень.
Шаг за шагом
- Натереть плод с помощью насадки для корейской моркови.
- Имбирь очистить и мелко натереть, затем добавить к капусте.
- Соединить масло оливы, уксус, специи, мед.
- Кунжут обжарить без масла до появления золотистого оттенка.
- Все ингредиенты смешать и украсить зеленью.
Закуска для тех, кто на диете
Из чего готовить:
- кольраби - 500 г;
- морковь - 50 г;
- масло подсолнечное или оливковое - 50 мл;
- сельдерей - 25 г.
Шаг за шагом
- Капусту и морковь натереть.
- Сложить ингредиенты в салатник.
- Заправить маслом и посыпать зеленью.
Вариант для званого ужина
Из чего готовить:
- кольраби - 300 г;
- сыр фета - 100 г;
- яблоко - одно;
- грецкие орехи - 50 г;
- мята;
- масло оливы - две столовых ложки;
- специи;
- сок лимона.
Шаг за шагом
- Натереть плод на крупной терке.
- Яблоко нашинковать соломкой и добавить немного сока лимона.
- Орехи измельчить ножом или в блендере.
- Сыр нарезать маленькими кубиками.
- Все ингредиенты соединить и добавить четыре листика мяты.
- Заправить маслом и перемешать.
Блюдо с королевской капустой, яблоками и грецкими орехами полезно для людей, страдающих скачками артериального давления.
Более сытная версия
Из чего готовить:
- кольраби - 450 г;
- ананас - 250 г;
- филе курицы - 300 г;
- майонез или сметана - семь столовых ложек;
- брусничные ягоды - две столовых ложки;
- красный перец - 3 г;
- зелень.
Шаг за шагом
- Нарезать плод соломкой или крупно натереть.
- Сваренную курицу порезать небольшими кусочками.
- Ананас нарезать кубиками.
- В майонез добавить перец.
- Все ингредиенты соединить, посыпать зеленью и брусничными ягодами.
Суп-пюре
Из чего готовить:
- бульон из мяса или грибов - 700 мл;
- картофель - 250 г;
- сливки - 125 мл;
- кольраби - две штуки;
- зелень;
- лук - одна головка;
- чеснок - один зубчик;
- масло сливочное - одна столовая ложка;
- специи.
Шаг за шагом
- Капусту и картофель нарезать небольшими кусочками.
- Лук измельчить и обжарить на сливочном масле до прозрачного оттенка.
- Добавить в сковороду капусту и картофель, немного обжарить.
- Сложить ингредиенты в кастрюлю и залить бульоном.
- Варить около 40 минут до полной готовности овощей.
- Когда суп немного остынет, добавить измельченный чеснок и все размять в пюре с помощью блендера.
- Готовое блюдо посыпать зеленью, а также по желанию добавить гренки.
Есть более простой вариант приготовления первого блюда из кольраби. Нужны один кабачок и один «королевский» плод, а также 100 г сливок. Овощи обжариваются на сковороде, затем провариваются, соединяются со сливками и измельчаются блендером. Вариант полезен для детей.
пошаговый рецепт с фото
Сочный и полезный салат из кольраби и яблок обязательно понравится вам на вкус. Сама же капуста кольраби не столь популярна в народе, но это совершенно напрасно, так как этот овощ превосходит даже цитрусовые по содержанию в своем составе витамина С. Кольраби тушат, жарят, маринуют и запекают, а мы с вами из нее приготовим вкусный овощной салат, добавив к этому овощу такие ингредиенты, как яблоко и красный лук. Чтобы нивелировать вкус капусты, яблоко будем использовать кисло-сладкого сорта. Если вам не нравится терпкий аромат лука, то его предварительно можно замариновать в уксусе.
Ингредиенты
- 1 шт. капусты кольраби
- 1 яблоко
- 0,5 шт. красного лука
- соль и зелень по вкусу
- 0,5 ч. л. 9% или яблочного уксуса
- 1-1,5 ст. л. растительного масла без запаха
Приготовление
1. Капуста кольраби своей структурой похожа на репу, поэтому ее оболочку не так уж легко очистить. Будем использовать для этого острый нож и досочку. Как только овощ будет очищен, промоем его в воде и натрем на терке с крупными ячейками.
2. Яблоко промоем, разрежем на части и срежем с них семенные блоки. Затем нарежем каждую часть порционными кубиками, всыпая их в емкость к натертой капусте.
3. Красный лук очистим, промоем и нарежем одну его половинку полукольцами. Вместо красного лука можно использовать репчатый лук или лук-порей. Добавим промытую измельченную зелень, соль по вкусу, нальем уксус и растительное масло. Масло можно использовать оливковое, кукурузное, подсолнечное и т. д. аккуратно перемешаем содержимое емкости между собой.